Hvis du nærmer dig brugen af kartoffelgarnisten, du har forladt, kan du tilberede en autonom skål uden særlige kulinariske færdigheder og på kort tid. Mos kartofler med tilsætning af æg og mel bliver til en basis af kartoffel tærter. Påfyldningen til dem kan servere en række ingredienser, fx stewed frisk eller surkål , kød eller fisk hakket, svampe, grøntsager.
Overvej et par opskrifter af kartoffel tærter med kål og måder at forberede dem på.
Hvordan laver man kartoffel tærter med kål i en stegepande?
ingredienser:
- kartofler - 2 kg;
- æg - 2 stykker;
- hvidkål - 1 kg;
- mel - 250 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- gulerødder - 300 g;
- løg - 300 g;
- tomatpasta - 50 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- peber duftende ærter - 3 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Mine kartofler og kog i en kasserolle med vand, indtil de er kogte. Mens kartoflerne brygges, forbereder vi fyldet til tærter. På den opvarmede stegepande med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie spredes den fint hakkede kål og stege. Vi skifter kål i en gryde, bedre end kazanok. Vi passerer gennem en stor riflet skrællede gulerødder og skærer kuberløg og vi sender dem også til kazanok. Tilsæt duftende peber, laurbærblad, tomatpuré og halvt glas kogt vand, rør og simer under låget på lav varme i tredive til fyrre minutter. Lad kålen køle ned.
Svejsede kartofler skales og males med kødkværn. Det er ikke tilrådeligt at udføre denne operation med en blender, da limningsegenskaberne overtrædes.
Vi bryder op 2 æg og adskiller proteinet fra æggeblommen, tilsæt æggeblommen til kartoflerne først, hviderne, pisket med en gaffel eller corolla. Derefter tilsættes salt efter smag og blandes grundigt. På bordet sigter vi melet og hæld kartoffelmos på den. Strø med mel, ælt til elastik.
Fra partiet laver vi portioner af flade kager, hvor vi lægger stuvet kål. Have dannet tærter, steg dem i en stegepande indtil rødmosset. Server med cremefløde.
Patties af Mos kartofler med surkål og svampe
ingredienser:
- kartofler - 1000 g;
- æg kylling - 3 stykker;
- mel - 100 g;
- surkål - 400 g;
- gulerødder - 100 g;
- mushroom - 200 g;
- løg - 250 g;
- pebermalet sort - til smag;
- vegetabilsk olie - 80 g;
- krydderier - til smag;
- salt - til smag;
- sukker - efter smag.
forberedelse
Skræl de kogte kartofler i 25 minutter. Dræn vandet og ved hjælp af en crush vi laver en Mos kartofler og lad det køle af. Kør derefter ægget, tilsæt sigtet mel, salt og bland massen til en elastisk tilstand.
Skrællede løg skåret i små kugler. Mushrooms vaskes grundigt og skæres i tynde strimler. Vi forsøger surkål på ganen og hvis den er stærkt sur, placeres den i en kolander og skylles under rindende vand. Giv tid til at dræne væsken.
På den opvarmede stegepande tilsættes vegetabilsk olie og stege løgene i fem minutter. Derefter tilsættes svampe og gryderet indtil det er færdigt. I den forvarmede olie på en anden stegepande placeres surkål, tilsættes sukker, krydder med krydderier efter smag og gryderet i en time. Afkølet champignon og kålmasse blandet og tilsat salt og peber efter smag. Påfyldningen er klar.
Fra kartoflerne laver vi kager, lægger i en halv spiseskefuld påfyldning, fastgør kanterne og danner en oval patty. Stek kartoffelpatties i varm vegetabilsk olie på begge sider til en rødlig, smuk farve. Server med cremefløde.