Khychiny - opskrifter til en vellykket test og en række fyldstoffer til enhver smag!

Khychiny er en opskrift, som det er muligt at forberede en autentisk skål fra Karachay-Balkar-folkene - festlige kager med en saftig fyldning inde. Produkter lavet af frisk dej fyldt med ost, grøntsager, kød, kartofler og stegt til rødmørket i en tør stegepande, og efter stadig varm smøring skal der hældes op og serveres i stedet for brød.

Hvordan laver man hutchiner?

Khychiny er en madlavningsopskrift med en overkommelig præstationsmetode og budgetkomponenter. I hjertet er en frisk dej blandet med surmælkprodukter og mel, med kød, kartoffel eller ost påfyldning. Sidstnævnte kan kombineres ved at tilføje grønne. Dejen er opdelt i segmenter, fyldt, rullet, stegt og olieret.

ingredienser:

• kefir - 125 ml;
• vand 125 ml;
• mel - 480 g;
• sodavand - 1/2 tsk;
• olie - 80 g;
• kartofler - 5 stk.
• brynza - 250 g.

forberedelse

1. Madlavning khychin begynder med æltning af dej: kombiner kefir med vand, sodavand og mel. Lad dejen stå i 30 minutter.
2. Kog kartoflerne og bland dem i en mos.
3. Bland med hakkede ost.
4. Opdele dejen.
5. Hvert segment er fyldt, fastgør kanterne og rul ind i en flad kage.
6. Steg i en stegepande.
7. Khychiny - en opskrift, hvor færdige kager normalt smøres med smeltet smør før servering.

Dejen til hutchins - opskrift

Dejen på hitchin skal være blød, elastisk, velvalset, og når stegning ikke springer over påfyldningen. Traditionelt er det kogt på ayran og tilsættes mel og salt. Denne sure mælkedrik kan erstattes med curdled mælk eller kefir blandet med en lille mængde vand. Dejen knædes i 20 minutter og sendes i en halv time.

ingredienser:

• mel - 500 g;
• kefir - 200 ml;
• mineralvand - 60 ml;
• salt - en knivspids.

forberedelse

1. Tilsæt vand og salt.
2. Kombiner med mel og æltning.
3. Sæt dejen i 30 minutter.

Khychin med ost - opskrift

Khychin med ost er en af ​​de hurtigste og nemmeste opskrifter, hvorfra det er nødvendigt at begynde bekendtskab med køkkenet i befolkningen i det nordlige Kaukasus. Når man vælger en påfyldning, er det bedre at følge traditionerne og bruge ost, adygheost eller suluguni. Sådanne sorter bevare tekstur, når stegning ikke strømmer ud af dejen, kræver ikke saltvand og passer perfekt sammen med grønne.

ingredienser:

• mel - 480 g;
• vand 120 ml;
• curdled milk - 200 ml;
• suluguni - 380 g;
• cilantro - håndfuld;
• yoghurt - 180 ml;
• olie - 75 g.

forberedelse

1. Fortynd den krøllede mælk med vand, tilsæt mel og bland. Lad i 10 minutter.
2. Ostgitter, kombineret med greener.
3. Skær dejen i stykker, smør den, og efter spaltning af kanterne ruller tyndt ud.
4. Fry, olie.
5. Ost Khychin - en opskrift, der involverer servering med yoghurt eller creme fraiche.

Khychiny - opskrift med kartofler

Khychin med kartofler er en utrolig velsmagende skål, som serveres i stedet for brød til varme kød bouillon. Populariteten af ​​produktet forklares af enkelhedens madlavning og billedkvaliteten af ​​knolde, som altid er til stede. Det vigtigste er at mash kartoflerne til homogenitet, så når klumpen rulles ud, bliver den tynde dej ikke revet i påfyldningen.

ingredienser:

• mel - 480 g;
• kefir - 250 ml;
• vand 50 ml;
• sodavand - 5 g;
• kartofler - 6 stk.
• olie - 85 g.

forberedelse

1. Bland kefir, vand og sodavand.
2. Sæt i melet og knead dejen. Lad i 40 minutter.
3. Kog kartoflerne og bland dem i en mos.
4. Form fra en tortillotest, spild det, beskyt kantene i en pose og rul det ud.
5. Khychin kartoffel - en opskrift, der indebærer stegning af pastiller i en tør stegepande.
6. Smør de færdige tortillas med olie.

Khychin med kød - opskrift

Khychin med kød - en festlig skål, karakteriseret ved mæthed og ekstraordinær smag. Til tilberedning anvendes hakket oksekød eller fårekød, med tilsætning af hvidløg, løg og grønne. Der lægges særlig vægt på testen: Den er knæet på en varm ayran med smeltet smør og æg, hvilket giver viskositet, elasticitet og holder kødpudset.

ingredienser:

• ayran - 500 ml;
• æg - 1 stykke;
• olie - 80 g;
• mel - 750 g;
• kødkød - 480 g;
• frisk persille - en håndfuld
• en hvidløgskage - 3 stk.
• løg - 1 stk.

forberedelse

1. Varm ayran blandet med æg og 50 g olie.
2. Tilsæt melet og ælt dejen.
3. Tilsæt hakket hakket løg, hvidløg, grønne og rull ballerne.
4. Skær dejen, spild den, og rull rullerne, rul det ud.
5. Stegte scones, olie.

Khychin med hytteost og grønne

Khychin med cottage cheese er en lækker skål, hvor den klassiske kombination af ingredienser ikke kun er nærende, men også nyttig. Et populært surmælksprodukt er godt i sig selv, men i tandem med greens - det er især duftende og frisk. For at opnå en saftig og delikat påfyldning er det bedre at bruge ostemasse med en høj procentdel af fedtindhold, tørre det gennem en sigte.

ingredienser:

• kefir - 120 ml;
• mineralvand - 120 ml;
• sodavand - 1/2 tsk;
• mel - 400 g;
• cottage cheese - 250 g;
• frisk fennikel - håndfuld
• sort jord peber - knivspids.

forberedelse

1. Bland kefir med vand, sodavand og mel. Knead dejen.
2. Koge ost tørre gennem en sigte, krydre med peber og hakkede urter.
3. Segment dejen, fastgør kanterne og rul.
4. Steg i en stegepande.

Khychiny - opskrift på mælk

Khychin på mælk er en af ​​de hurtigste og mest velprøvede måder at ælte tæt og elastisk dej på. Mælk tilføjer et grundlag for elasticitet og viskositet. Dejen bliver øm, ikke rives med tyndt rullende og svulmer ikke ved rostning, så du kan bruge enhver påfyldning. Traditionelt pakkes denne dej med hakket kød fra biprodukter.

ingredienser:

• mælk - 250 ml;
• mel - 300 g;
• kalvekød lever - 300 g;
• løg - 2 stykker;
• paprika - 1/2 tsk;
• olie - 75 g.

forberedelse

1. Bland melet med mælk. Ælt.
2. Kog leveren i 15 minutter, rul i kødkværnen, sæson.
3. Tilsæt løg, tilsæt kød på jorden.
4. Opdele dejen, sæt den i, fastgør den og rul den ud.
5. Stek tortillaerne og olie dem.

Khychin med Adyghe-ost

Khychin med Adyghe ost og grønne er en traditionel skål, der er karakteriseret ved mæthed og ernæring. Adyghe refererer til unge oste og bruges om nødvendigt for at få en moderat salt og delikat påfyldning. Med ost kombineres enhver grøntsag, men kun koriander vil med fordel lægge vægt på smagen og tilføje til kager af usædvanlig smag.

ingredienser:

• Adyghe-ost - 400 g;
• koriander - 1 flok;
• mel - 700 g;
• matzoni - 200 ml;
• olie - 85 g;
• vand 100 ml;
• sodavand - 5 g.

forberedelse

1. Fortynd matzoni med vand, tilsæt mel og sodavand. Knead dejen.
2. Hak osten og korianderne.
3. Skær dejen, spild den, og rull rullerne, rul det ud.
4. Stegte scones, olie.

Khychin med kød i ovnen

Khychin i ovnen med kød med denne metode til varmebehandling, tør ikke op, jævn bage og ikke brænde. Disse kager er lavt kalorieindhold, da de bages uden at tilføje fedt og er fyldt med magert kød, som også er inkluderet i kategorien af ​​diætprodukter. For saftighed og behagelig smag er de stadig varme, gennemblødt i sur creme.

ingredienser:

• oksekød - 360 g;
• ayran - 140 ml;
• mel - 250 g;
• løg - 1 stykke;
• sort jord peber - knivspids;
• creme creme - 180 g.

forberedelse

1. Til dejen blandes ayranet med mel.
2. Fyldningen af ​​hutchiner fra kalvekød og løg ledes gennem en kødkværn, knæet og krydret.
3. Opdele dejen, spild den og rul den.
4. Bages i ovnen i 15 minutter ved 220 grader.
5. Khychiny - en opskrift, hvor færdigvaren smøres med creme fraiche.

Khychiny på vandet

Khychiny på mineralvand er meget blødt og blødt. Med denne metode til æltning er dejen frodige og luftige, kræver ikke hvile, men rulles straks ud, fyldt og bagt. Denne opskrift er enkel, økonomisk og giver dig mulighed for at klare madlavning i en halv time, hvis du kombinerer dejenes æltning og forberedelsen af ​​kartoffelpåfyldningen.

ingredienser:

• mel - 500 g;
• mineralvand - 230 ml;
• kartofler - 5 stk.
• olie - 120 g.

forberedelse

1. Bland dejen fra mineralvand og mel.
2. Kog kartoflerne, rastolkit i kartoffelmos.
3. Læg påfyldningen på flade kager, klem kanten og rulle.
4. Fry, olie.