Roast betyder lang brænding i en lille ild, så kødet maksimerer sin smag. I moderne køkken er stege som goulash. Kødstykker serveres sædvanligvis med en overflod af sovs, samt med forskellige grøntsager, der også stuves med kød. Som sædvanlig er tilsætningen til fries en frisk salat.
Opskriften på en lækker stege svinekød
ingredienser:
- svinekroge - 1,5 kg;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 2 fedter;
- Spidskommen - 1 spsk. ske;
- Tørret oregano - 1/2 tsk;
- lys øl - 1 vare;
- kylling bouillon - 2 varer;
- kartofler - 3-4 stykker;
- sjalotte - 1 stykke;
- persille - en flok;
- varm peber - efter smag.
forberedelse
Ovnen varm op til 180 grader. Svinekød tørres med papirhåndklæder.
I brazieren opvarmer vi olien og steger kødet på den, krydret med salt og peber. Det er ønskeligt at stege et sted i en tredjedel af kødet ad gangen, så det gradvist bliver gyldent og ikke stuvet i sin egen saft.
De resterende fedt efter stegning drænes i en separat beholder, kødet overføres til en plade, og brazeren selv er returneret til ilden. Vi lægger frugt, gulerødder og løg, præ-terninger. Efter 5-6 minutter tilsættes hvidløg, peber, spidskommen og oregano til grøntsagerne, steges alt, omrøres, et par minutter.
Fyld indholdet af brazier med øl, og hæld i kylling bouillon og 1 1/2 glas vand efter 6-8 minutter. Vi returnerer svinekød til brazier sammen med fedtet. Vi bringer væsken i brazieren til kog og fjern retterne fra ilden. Sæt tallerkenen i ovnen i 30 minutter. Efter at tiden er gået, sætter vi kartoflerne i brazeren og returnerer stegningen til ovnen i en halvanden time. Klar fries sprinkle med friske urter før servering.
Roast svinekød i en multivark kan også koges ifølge denne opskrift. Efter rostning af kød og grøntsager skal du tænde "Quenching" -funktionen i 2 timer. Hvis "Quenching" i enheden ikke er, skal du udskifte den med "Baking" på samme tid.
Roast opskrift med svinekød
ingredienser:
- svinekødfilet - 1 kg;
- Jordkoriander - 1 1/2 spsk. skeer;
- kanel - 1/2 tsk;
- jordet spidskommen - 1/2 tsk;
- hvidløg - 2 fedter;
- tør rødvin - 350 ml;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- persille;
- salt, peber.
forberedelse
I en mørtel gnides spidsen med kanel, koriander og hvidløg i en pasta. Skær kødet i terninger og bland det med den resulterende pasta. Fyld svinekød med vin og lad marinere i køleskabet i 4 timer. Marineret svinekød tørres og steges i en brazier indtil gyldenbrun. Hæld det stegte kød med en blanding af vin marinade og tomatpasta. Sæt stege med salt og peber, og efter stød på lav varme i 30 minutter. Drys den tilberedte skål med urter.
Roast opskrift i svinekødspotter
ingredienser:
- svinekød - 750 g;
- mel - 1 1/2 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- paprika - 1 tsk;
- olivenolie - 1 1/2 spsk. skeer;
- svampe - 200 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- Tørret basilikum - 1/2 tsk.
- Jordkoriander og rosmarin - 3/4 tsk.
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- greens.
forberedelse
Svinekød skåret i store terninger, forsigtigt krydret med salt og peber, rull i mel og steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Vi sætter stegt kød i gryder, og på det druknede fedt indrømmer vi svampe, gulerødder og løg, indtil det er blødt.
Drys kødet i en gryde med paprika, basilikum, koriander og rosmarin. Vi lægger grøntsager på toppen og fylder indholdet af gryden med vand eller bouillon for at dække kødet. Vi sætter gryderne i en forvarmet til 180 graders ovn i 1 time. Klar skål kan sprinkles med urter.