Damnbagt og stegt kulinarisk produkt fra en smør, normalt af en rund form, som en flad kage. Traditionerne med at forberede pandekager har eksisteret i mange folk i lang tid. Siden hedenske tider pandekager - madritual, der symboliserer solen, er deres forberedelse forbundet med cykliske kalendermyter. I Rusland og det meste af post-sovjetiske rum er pandekager normalt bagt hele Shrovetide-ugen , serveret med forskellige snacks og / eller pakket i tynde pandekager af påfyldningen.
Der er mange opskrifter til pandekager, i mange tilfælde er æg inkluderet i pandekageprøven. Æg er dog ikke spist af alle på grundlag af medicinske eller etiske overvejelser (fastende og vegetarer).
Fortæl dig hvordan du kan lave en dej til vegetariske pandekager uden æg.
Pandekagedej uden æg kan fremstilles på basis af forskellige flydende produkter: på vand, baseret på fermenterede mejeriprodukter, på kvass eller øl. Ifølge de indenlandske traditioner er gær normalt tilsat til pandekagerdejen, de fremstilles ved svampemetoden (opskrifter af pandekager, hvor gær erstattes med sodavand, kom til Rusland fra kulinariske kulturer i andre lande).
Tynde pandekager uden æg på vandet - en streng vegetarisk opskrift
Det skal forstås, at det er bedre at bage pandekager end at stege - den første måde at lave mad er mere sund med hensyn til diætologi. Hvordan bage pandekager uden æg?
Alle geniale er simple: at pandekager er bagt og ikke stegte og ikke holde sig til stegepanden, i stedet for smør bruger vi animalsk fedt (det vil sige svinekød eller andre dyr).
ingredienser:
- vand (kan være karboniseret eller kvass, øl uden konserveringsmidler) - 1 glas;
- hvedemelpandekage (kan blandes med mel af andet korn, boghvede og / eller havre) - 1 glas;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
- sodavand, slukket med eddike eller citronsaft - på knivens spids;
- et lille stykke lard.
forberedelse
Bland dejen fra det sigtede mel og lidt varmt vand med tilsætning af sukker, sodavand og salt. Tilsæt gradvis vegetabilsk olie og smør godt. Lad dejen stå i 20 minutter. Opvarm gryden og smør den med bacon (til dette formål er det praktisk at stikke et stykke fedt på gaffelen).
Hæld dejen i en stegepande, fordel jævnt over hele overfladen. Vi bager en pandekage op til ruddy-gyldne nuancer på begge sider (med et kup), hvis du ikke ved, hvordan du kan slå pandekager ved at kaste, skal du bruge en spatel.
I varianten med gær bruger vi den samme andel (1 glas vand pr. 1 glas mel), sodavand er udelukket. Først forbereder vi spytten. Bland 2 spsk mel med sukker, hæld i en separat skål med varmt vand og tilsæt tør gær - 1 pose. Bland og sæt skålen på et varmt sted i ca. 20 minutter. Når opara er kommet op, knæder vi dejen og bager pandekager på basis heraf.
Der er forskellige synspunkter på vegetarisme og forskellige overbevisninger om vegetarisme. I nogle af disse praksis er brugen af
Ca. efter de samme opskrifter (se ovenfor) kan du tilberede pandekager uden æg på mælkevalle. Overhold de samme proportioner, sodavand kan ikke slukke. Pandekager på serumet er lidt nærende, med en karakteristisk lys, behagelig, lidt sur smag.
Endnu mere hjertelige pandekager uden æg kan fremstilles på basis af yoghurt eller usødet yoghurt. I dette tilfælde kan pandekager blive lidt tykkere (afhænger af densiteten og strømmen af yoghurt eller kefir). Hvis du vil have tyndere pandekager, fortynd kefir eller yoghurt med vand i forholdet 1: 1 eller 1: 2.
Den mest tilfredsstillende løsning er pandekager uden æg på rømme. Sourcreme er bedst brugt relativt flydende, men dette er et spørgsmål om smag. Hvis sur cremen er for tyk, fortyndes den med vand, mælk, kefir eller yoghurt (såvel som kvass eller øl).