Bøfsstøkken er en populær skål til alle kødelskere, især til mænd.
Ribeye bøf nogle gourmeter betragter det bedste originale produkt, hvorfra de mest lækre bøfssteker opnås.
I verdenens restaurantpraksis skåret ribbenstikker ud af de tykke kantkroppe af unge tyre af en særlig race, hovedsagelig dyrket i Japan, Australien og New Zealand. Bychkov fodrede specielle feeds og voksede efter et bestemt system, som de får "marmor" -kød til. Det skal bemærkes, at dyr til opnåelse af "marmor" oksekød vokser med succes i Kalmykien og andre regioner i Den Russiske Føderation.
Fortæl dig hvordan man laver en steak riba bøf fra et hus.
Om at vælge kød til bøf ribben
I sig selv er navnet "riba" på ingen måde forbundet med "marmorering" af oksekød, men blot peger på udskæringsstedet fra slagtekroppen. Så hvis du ikke kunne finde kød til de såkaldte "perfekt marmor" steaks, skal du bare finde et godt ufrostet kød skåret fra den tykke kant af en ung tyrkeskroppe. Ernæringseksperter anser kødet af sådanne dyr, der dyrkes i frie græsgange, til at være mere nyttigt end "marmor", forresten har det sædvanlige oksekød en mere naturlig lugt, nogle synes endda mere lækre. Ærene og fedtet skal være hvide, kødet skal have en frisk lugt og ikke være forvitret. Tilstedeværelsen af en fin skorpe på slagtekroppen indikerer, at den blev opbevaret i køleskab i flere dage, hvilket er normalt for bøffer, de kan udskæres fra slagtekroppe opbevaret i kølet tilstand i op til 3-4 uger. Dampet kød til bøf er ikke egnet, karkassen skal hænge på en krog i det kolde i mindst tre dage.
Hvordan laver man bøf?Ris bøf kan fremstilles på 2 måder: klassisk, det er stek i en stegepande og diæt - bage i ovnen.
Hvordan steges en ribeye bøf?Opskriften til fremstilling af en ribbenbøf kan kun variere på måder at tilsætte krydderier og i graden af stege kød. Nogle foretrækker at drysse med jordet peber og salt hele bøfens overflade, andre kun "pulver" kanterne. Graden af stegning afhænger af smagspræferencerne hos den, der vil spise bøfrisen.
Ribeye bøf - opskrift
Professionelle skelner mellem 7 grader bøfgryderi, men i forhold til hjemmelavning er det tilstrækkeligt at skelne mellem 3 grader: svag, medium og fuld for at undgå at tåle dit hoved. Den gennemsnitlige grad af stegning betragtes som den bedste.
Tiden til stegning af bøf fra hver side kan være fra 2-3 til 8 minutter. Du kan stege i en traditionel stegepande eller på en specialpande - med en rillet bund.
ingredienser:
- Steaks kølet af tykkekanten af oksekødkroppen - for eksempel 3-5 stk.
- almindeligt salt
- jordet sort peber;
- olivenolie, eller smeltet smør eller svinekød overophedet;
- grønne, løg, hvidløg.
forberedelse
God varm olie eller fedt i en stegepande, mens dette sker, slog vi af bøden fra begge sider lidt. Lidt prisalivayem bøf (i stedet kan du saltet den allerede tilberedte bøf) og stege med et kup i den ønskede grad. Klar til at dreje bøf riba på en tallerken, let peber og lave greens. Et lille tørret brødskive gnides med hvidløg. Vi serverer en bøf med et glas rød bordvin, frisk granatæble eller kirsebærsaft, brygget i halv med vand.
Ribey bøf i ovnen - kost opskrift
ingredienser:
- oksekødkølet bøffer - 4 stk.
- svinekød fedt;
- greens.
forberedelse
Vi opvarmer bagepladen lidt og smør den med bacon. Vi laver bøfferne og bages i ovnen i 40-50 minutter. Du kan bage i folie, kødet bliver mere saftigt. Serveres med urter, saucer og friske grøntsager. Du kan tjene som garner grønne ærter (dåse), kogte strengbønner og / eller kartofler.