Charmerende blæksprutter er længe blevet almindelige indbyggere i vores borde. Desuden har opskrifterne til deres forberedelse tilpasset i overensstemmelse med vores kulinariske traditioner og de sædvanlige ingredienser. Tre af disse tilpasninger besluttede vi at dedikere denne artikel.
Fyldet blæksprutte med ris og æg
ingredienser:
- blæksprutter (uden tentakel) - 500 g;
- skarp pølse - 40 g;
- kogt ris - 80 g;
- æg - 5 stk.
- håndfuld pine nødder;
- persille greener;
- knivspids paprika og havsalt.
forberedelse
"Rør" blæksprutte skal omhyggeligt rengøres af filmene og på forhånd fjerne alle indersiderne. Vi vasker de vaskede skaldyr et stykke tid, og vi begynder selv at forberede påfyldningen. I hjertet af sidstnævnte ligger en blanding af ris, pølse og æg. I en tør stegekande steges pølserne og venter på, at fedtet bliver optøet. Vi forbinder med kogt pølse ris og knuste æg. Sæt påfyldningen med paprika, hakket persille og salt, og til teksturblandingen med en håndfuld pinjekerner.
Blæksprutte er ofte skåret på tværs, fyldt med ris og fastgjort ved bunden. Forberedelsen af fyldet blæksprutte er at stege dem i en overflod af olivenolie før blanchering.
Blæksprutte fyldt med krabbepinde og rejer
ingredienser:
- krabbepinde - 120 g;
- rejer (kogt, skrællet) - 120 g;
- mayonnaise - 40 g;
- blæksprutte kroppe - 4-6 stykker;
- hot sauce Tabasco;
- sojasauce - 30 ml;
- citronsaft - 30 ml.
forberedelse
Efter at have befriet kadaverne fra indgangen, blanchere dem og afkøle dem. Mens blæksprutten køler ned, blandes hakkede krabbepinde med rejer. Fra majones, Tabasco, soja og citronsaft gør vi en nem tankning til fisk og skaldyr. Påfyldning af blæksprutte klar! Det er kun at fylde hulrummene i slagtekroppene, og du kan prøve.
Blæksprutte fyldt med svampe og ost
ingredienser:
- svampe - 300 g;
- slagtekroppe af blæksprutte (skrællet uden tentakel) - 900 g;
- en stor løg;
- en hvidløgskage;
- Ricotta - 150 g;
- frisk brødsmuler - 2 spsk. skeer;
- mel - 30 g;
- tomatpuré - 50 g;
- hvidvin - 30 ml;
- persilleblade.
forberedelse
Først spredes løgene 3-5 minutter og sætte en hakket hvidløgspasta i den. Efter et halvt minut lægger vi svampe og steger dem, indtil overskuddet af fugt fordampes. Stænk grillen med mel og hæld derefter en blanding af vin med tomatpasta. Når sausen er tykkere, bland den med ricotta og brødkrummer, fyld fyldet med grønne og fyld det med blæksprutte. Fastgør hullet med et tandstikker, drys skaldyrene med mel og steg i en overflod af olivenolie indtil udseendet af en karakteristisk gyldenbrun farve.