Den østlige snack i druerbladene - dolma - serveres som regel med en meget frisk hvid sauce, der er tilberedt på basis af fermenterede mejeriprodukter. Yderligere friskhed sauce er givet ved hjælp af citronsaft eller zest, mynte blade og revet agurk. Vi vil dele med dig de mest traditionelle saucer til dolma ifølge enkle opskrifter.
Hvordan laver citronsaus til dolma?
ingredienser:
- smør - 200 g;
- mel - 6 el. skeer;
- kylling bouillon - 3 elementer;
- æg - 6 stk.
- citroner - 3 stykker;
- vand - 6 el. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Forvarm kylling bouillon. Smør smørret i en stegepande og steg melet på det i et øjeblik. Ved konstant omrøring af melesausen, hæld buljong ind i den med en tynd dråbe. Når massen bliver ensartet, tilsæt et æg til det, bland så intensivt som muligt, så æggene ikke krøller. Blandingen bør ikke bringes i kog, men vent kun, indtil den tykes, omrør konstant. Den sidste i saucen er citronsaft, salt og peber, hvorefter du kan fjerne den fra ilden.
Sauce til dolma - opskrift
ingredienser:
- yoghurt - 1 vare;
- frisk mynte - 1 flok;
- hvidløg - 1 fed
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Blade af mynte adskilles fra stængler (de kan bruges til at brygge te senere) og finhakket. Hvidløg passeres gennem pressen og tilsættes til yoghurt sammen med skåret grønne. Smag sausen med salt og peber.
Sauce til kefir dolma
ingredienser:
- kefir (2,5%) - 1 vare;
- cremefløde - 2 spsk. skeer;
- dill - 1 flok;
- salt, peber - til smag;
- hvidløg - 1 fed.
forberedelse
Kefir blandet med cremefløde indtil glat, tilsæt lidt hakket dild, salt, peber og hakket hvidløg. Denne sauce er ideel til sagen, hvis hånden ikke havde en matzoni, ja, hvis matzoni stadig er der, skal du være opmærksom på følgende opskrift.
Sauce til Macoma dolma
ingredienser:
- matzoni - 500 ml;
- hvidløg - 5 dentikler;
- koriander, dill, mynte;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Hvidløg knust sammen med urter i en pasta, tilsæt salt og peber til den resulterende duftende blanding, så sætter vi urter og hvidløg i en kold matzoni og blandes grundigt.
Ægssauce til dolma
Kølet ægssauce til dolma med citron, minder om smagen af saucen tilberedt efter den første opskrift, men i så fald tyk vores sauce uden mel.
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- citronsaft - 1/3 af et århundrede;
- kylling bouillon - 3/4 spsk.
forberedelse
Pisk æggeblommer og tilsæt salt og peber til dem. Stop ikke med at piske, hæld citronsaft i æggeblomme blandingen og bland i endnu et øjeblik. Vi lægger en gryde med æggeblommer på en lille ild og begynder gradvist at hælde varm bouillon, der også kontinuerligt blandes. Når vores sauce er tykkere, kan du tage den ud af ilden, afkøle den og servere den til bordet.
Sauce til rømme
Sourcreme sauce med agurker kaldes tsatsiki (dzadziki) og er traditionel i græsk køkken. Men siden for grækerne dolma - også en traditionel skål, begyndte en snack i druerbladene ifølge traditionen at blive serveret med denne sauce.
ingredienser:
- agurk - 1 stk;
- creme creme - 200 g;
- salt, peber - til smag;
- koriander - 1 flok;
- skræl 1 citron.
forberedelse
Agurk gnides på fint revet, lidt saltet og lad i et par minutter. Klem ud den udskilte saft og hæld agurkemassen med creme fraiche. Sæson den resulterende blanding med salt, peber, tilsæt citronskal og knust koriander. Lovers af hvidløg eller chili peber kan supplere cremefløde sauce og disse ingredienser. Bon appetit!