Supper-puré fra ærter belyser hele klassikerne af tykke, suppe supper. Denne suppe, der har en lidt sød smag, kombineres perfekt med saltet og røget kød, fløde og tager let smagen og aromaen af mange krydderier og krydderier. Sour og lys på samme tid, en sådan suppe vil være en ideel middag.
Opskrift på Mosesaus med mint
ingredienser:
- Smør - 2 spsk. skeer;
- kylling bouillon (fedtfattig) - 1 l;
- grønne ærter (frosne) - 4 elementer;
- blade af pebermynte - 3/4;
- løg hvid - 140 g;
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- kronblade mandler (valgfrit) - 1/2 st.
forberedelse
Vi smelter smørret i en gryde og lader det knuse løg og krydder det med en teskefuld salt. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt grønne ærter til det og fylde det med bouillon. Kog i 4-5 minutter på medium høj varme.
Vi vælger små blade af mynte til at dekorere skålen og visre bladene større ved hjælp af en blender i puré, tilsæt olie og krydderier med det resterende salt. Bland mintestegte kartofler med ærtsuppe og igen gnider vi alt sammen med en blender. Klar suppe er lidt opvarmet, hældt på plader, dekoreret med mynteblade, mandelblade og olivenolie.
Frisk mashedtesuppe med aromatiske urter
ingredienser:
- fennikel - 1/2 stk.
- smør - 30 g;
- porre (hvid del) - 1 stk;
- løg hvid - 200 g;
- olivenolie - 30 g;
- greens chervil - 1 tsk;
- grønt af dragon - 1 tsk;
- friske ærter - 1,5 kg;
- vand - 3 liter.
forberedelse
Vi skærer løg med tynde ringe. På samme måde skar vi fennikel og porre. Vi opvarmer sautépanden over medium varme og smelter smørstykket i den. På det smeltede smør skar vi de hakkede grøntsager og krydder dem efter deres egne præferencer. Vi skifter indholdet af gryden i en gryde dybere, dæk med 3 liter væske, fx vand eller fedt bouillon, og kog derefter i 10 minutter. Tilføj nu ærter og urter, bring væsken i kog og fjern panden fra ilden. Vi gnider alt sammen med en blender og tørrer den gennem en sigte for større ensartethed. For at smage, krydser vi parret med salt og peber.
Grøn ærterpuré suppe med kokosnød
ingredienser:
- grønne ærter - 1 kg;
- vegetabilsk bouillon - 2 varer;
- kale kål - 2 elementer;
- kokosmælk - 450 ml;
- fed hvidløg - 2 stk.
- karrypulver - 1 spsk. ske;
- smør - 30 g;
- jordet spidskommen -1 tsp;
- honning - 15 g.
forberedelse
Ærter koge indtil blød og læg i en skål blender. Kålfeces indrømmer blødhed på smeltet smør og sætter det på ærterne. Fyld alle kokosmælk, tilsæt karry, hvidløg, spidskommen, honning og salt med peber, og så gnider vi alt for homogenitet. Vi hælder suppe kartofler i en gryde, fortyndes med bouillon og koges i 10 minutter efter kogning.
Sådan tilberedes suppe-puree fra ærter med røget produkter?
ingredienser:
- røget skinke - 1 kg;
- løg hvid - 200 g;
- knuste ærter - 200 g;
- kød bouillon - 2 liter;
- gulerødder - 200 g;
- laurbærblade - 2 stk.
- selleri - 1 stamme;
- grønne ærter (frosne) - 300 g.
forberedelse
Ærter vaskes og hældes 2 liter kød bouillon. Kog det, indtil det er blødgjort med et laurbærblad, tilsæt væsken om nødvendigt. I mellemtiden steges i en opvarmet stegepande løg med gulerødder og selleri indtil blødt. Tilsæt stegten til ærterne. Vi sender også frosne grønne ærter og tilbereder alt, indtil det bliver blødt. Vi ekstraherer laurbær fra suppen og vi gnider alt sammen med en blender. Klar suppe returneres til panden, lidt opvarmet og hældes i plader. Server med et stykke røget skinke, med et stykke skorpeholdigt brød og smør.