Ertsupper er meget tilgængelige, velsmagende og på samme tid nyttige. Hvad er ikke den perfekte kombination af retter til dagens middag? Og i tillæg til oksekød suppe bliver endnu mere duftende og rig.
Opskrift på ærtsuppe med oksekød
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- Tørret oregano - 1/2 tsk;
- salt, peber - til smag;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 2 stykker;
- knuste ærter - 500 g;
- oksekød bouillon - 8 spsk.
forberedelse
Løgslib og steg sammen med hvidløg i vegetabilsk olie. Efter løget sender vi salt, peber og oregano til stegepanden. Læg løgene, indtil det blødgør, hvorefter det skal overføres til en gryde med hakkede kartofler, revet gulerødder og ærter. Inden du sætter ærter i suppe, skal den skylles grundigt og gennemblødes i 2-3 timer i koldt vand.
Vi fylder grøntsagerne med oksekødssøl og sætter den på ilden. Vi bringer væsken i en kasserolle til kog, hvorefter ilden trækkes af og kog suppen under låget i 40 minutter, og regelmæssigt fjerner det dannede skum fra vandets overflade.
Ærtsuppe med oksekød og røget kød
ingredienser:
- knuste ærter - 1 vare;
- røget oksekød ribben - 500 g;
- bacon - 250 g;
- kartofler - 2-3 stykker;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- laurbærblade - 2 stk.
- salt, peber;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Oksekød ribbe hæld 4 liter vand og fyr i 30-40 minutter. Mens vores aromatiske bouillon brygger, lad os passe på de resterende ingredienser: Vi skræl kartoflerne og skære dem i terninger, skære løg og gulerødder og skære bacon i strimler. Ærter vaskes og om nødvendigt suges.
Fra den færdige bouillon tager vi ribbenene og adskiller kødet fra knoglerne. Return kødet sammen med ærterne i en gryde og kog i 30 minutter, ikke glem at fjerne det dannede skum.
Stek baconet i en stegepande med løg og gulerødder, indtil grøntsagerne er helt blødgjort, og tilsæt derefter stegen i puljen med kartoflerne og kog den, indtil den sidstnævnte er klar.
Hvordan tilberede ærtsuppe med oksekød?
ingredienser:
- olivenolie - 2 el. skeer;
- bacon - 200 g;
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 2 fedter;
- Tørret timian - 2 tsk.
- salt, peber;
- løvblad - 1 stykke;
- kartofler - 2 stykker;
- knuste ærter - 300 g;
- oksekød bouillon - 2 liter.
forberedelse
I en stegepande friteres skivede tynde skiver bacon, indtil fedtet er optøet, og i panden sættes de hakkede løg og revede gulerødder. Når løget er klart, tilsæt hakket hvidløg og timian, ikke glem alt om salt og peber.
Vi koge kartoflerne til blødt. Hæld bouillon i en gryde og sæt ærter i den. Kog ærter i 40 minutter, med jævne mellemrum fjerne det resulterende skum. Så snart ærterne bliver bløde, kan det tilsættes til dressing med bacon samt supplerende kødingredienser, for eksempel røget pølser eller kogt oksekød.
Kogte kartofler er knæet i kartoffelmos og tilsat suppen i slutningen af præparatet for at gøre bouillon mere tæt.
Ærtsuppe med oksekød
ingredienser:
- knuste ærter - 500 g;
- løg - 1 stk.
- selleri - 2 stammer;
- porrer - 1 stk;
- hvidløg - 1 fed
- gulerødder - 1 stykke;
- oksekød bouillon - 1 vare;
- fløde - 1/2 spsk.
- salt, peber - til smag;
- en blanding af provencalske urter - 1 tsk.
forberedelse
Ærter sorteres omhyggeligt og vaskes, hvorefter vi koger det sammen med provencalske urter indtil blødgøring, uden at glemme at med jævne mellemrum fjerne skummet på overfladen af vandet. Steg separat indtil blødt skiveskåret porre med gulerødder samt en selleristængel og en lille hvidløg til smag.
Vi fusionerer overskydende vand fra ærterne og sender det til blenderskålen. Næste sætter vi de stegte grøntsager og hæld oksekødssøkken og lidt creme. Vi gnider suppen til homogenitet, krydder den med salt og peber. Vi serverer ærtsuppe til bordet med croutoner.