Lad være med at være doven om sommeren, og når du har brugt lidt af din tid, kan du forberede auberginekaviar til vinteren, så lækker og duftende, at du slikker fingrene!
Velsmagende auberginekaviar til vinteren - en simpel opskrift til madlavning
ingredienser:
- Aubergine frisk - 1,9 kg;
- tomater modne - 1,4 kg;
- løg løg og gulerødder - 950 g;
- sød bulgarsk peber - 950 g;
- peberfrugter med peber - 1-2 stk.
- eddike (9%) - 15 ml;
- sten ikke iodiseret salt - 60 g;
- raffineret solsikkeolie - 320 ml;
- granuleret sukker - 25 g.
forberedelse
Der er mange måder at forberede aubergine kaviar på om vinteren. Denne mulighed er en af de enkleste og overkommelige priser, men giver samtidig en ideel smag.
Æggplanter skal vaskes først, skæres i små terninger og hældes i 15 minutter med saltet vand, opløses i 3 liter væske, et gram salt. Efter blødning skal du skylle grundigt grøntsagerne med rent vand og klemme lidt. Samtidig forbereder vi de resterende komponenter til høst. Skrællede pærer samt tomater og bælg af bulgarske søde og varme peberfrugtede kuber og revet gulerødder gennem et medium rist.
Nu stege hver grøntsag separat i en dyb stegepande på en solsikkefri olie uden duft og læg den i en emaljepande. Tilsæt salt og granulat, bland ingredienserne og kog efter kogning med jævn omrøring i 40 minutter eller indtil den ønskede tæthed af kaviar er opnået. Hvis du vil, kan du tilføje lidt hakkede grøntsager og revet hvidløg til smag. Til sidst skal man hælde i eddike, om ønsket, dreje kaviaren i puré med en blender eller lade stykkerne stå og sætte det stadig varmt på forhånd forberedt sterile og tørre beholdere. Efter capping og selvsterilisering af æggene under et varmt tæppe og afkøling flytter vi tankeene til opbevaring i opbevaringsrummet til resten af emnerne. Kaviar er utroligt lækker - godt, bare slikk dine fingre!
Ketchic-aubergine kaviar til vinteren - slikk dine fingre!
ingredienser:
- Aubergine - 1,2 kg;
- courgette - 0,7 kg;
- løg løg og gulerødder - 180 g;
- fed hvidløg - 5-7 stykker;
- tomatpasta - 180 g;
- sten er ikke iodiseret salt - til smag;
- raffineret solsikkeolie - 160 ml;
- frisk malt sort peber - efter smag.
forberedelse
Fra denne opskrift lærer du at lave en lækker auberginekaviar til vinteren med tomatpuré uden eddike. Det mest nyttige emne vil være, hvis du tager som tomatbaseret hjemmelavet pasta. Proportionerne af courgette og aubergine kan ændres som ønsket eller nødvendigt, i hvert fald det vil være lækkert - du vil slikke dine fingre!
Først forbereder vi aubergine. De er også nødvendige som i det foregående tilfælde at vaske, skåret i terninger og bløde i kort tid i saltet vand. I mellemtiden fremstiller vi også courgetter, hugger dem på samme måde som aubergine, samt skrællede løg og gulerødder, og tørrer sidst på gnisten.
Aubergine smelter ind i en kolander, vask derefter forsigtigt, vaske saltet ud og klem godt. Nu opvarmer vi solsikkeolie uden lugt i stegepanden, læg løg og gulerod i det og giv det lidt brunt. Vi skifter pander i en pande eller en kedel, og i den resterende olie lå aubergine. Efter at grøntsagen er brunet, sender vi massen til løget med gulerødder og i stegning og courgette, som efter det også sendes til skibet til resten af grøntsagerne. Vi tilføjer tomater, salt og granulat til kaviarbasen, og lad det efter koge på moderat ild i fyrre minutter. I slutningen af ilden tilføjer vi hvidløgstænderne, der presses gennem pressen og lægger om ønsket melenkohakket grønne.
Det er kun for at dreje kaviaren med en nedsænket blender i kartoffelmos, varm lidt efter dette og spred ud i krukker, der skal steriliseres og tørres på forhånd. Lukning af skibene med låg, vi placerer dem under et varmt tæppe.