En kage med et ekstravagant navn "Smile of a Negro" er faktisk en simpel chokoladekiks med et mellemlag af hvid marengs. Nogle gange er en sådan dessert skåret med en lyserødsbæresufflé eller tranebærkrem, hældt over chokoladeganache, dekoreret med krummer og fløde. På hvordan man laver en kage "Smile of a Negro", vil vi diskutere videre.
Kage "Smil af en Negro"
ingredienser:
Til kiks:
- sort chokolade - 90 g;
- kakaopulver 25 g;
- creme 15% - 120 ml;
- æg (kun æggeblommer) - 3 stk.
- bagepulver - 1/2 tsk;
- sukker - 90 g;
- mel - 180 g;
- fedtfattig creme creme - 190 g;
- bagepulver til bagning - 1 1/2 tsk.
Til bærcreme:
- friske tranebær (eller andre bær) - 140 g;
- smør - 235 g;
- pulveriseret sukker - 320 g.
Til marengs:
- æg (kun proteiner) - 3 stk.
- sukker.
Til glasur:
- creme - 65 ml;
- pulveriseret sukker - 70 g;
- kakaopulver - 10 g;
- Chokoladesmelte - 55 g.
forberedelse
For at forberede kagerne smelter chokoladen i mælken, afkøler mælkeblandingen og forbinder de tørre og våde ingredienser separat. Bland de to blandinger grundigt sammen, indtil der opnås en homogen dej. Vi deler dejen i halvt og hæld den i forme. 15 minutter ved 185 ° C og en kiks er klar.
Vi vejer æggehviderne og kombinerer dem med ensartet sukker efter vægt. Beat indtil dannelsen af solide toppe og læg i en pergament-dækket form. Beze fremstilles ved 80 ° C i en time.
Bær til fløde gnides i puré. Kombiner blød olie med pulver, visp og bland med Berry puree.
Spred halvdelen af fløden på en kage, læg meringue på toppen, den resterende fløde og den anden kage. Dæk kagen med glasur fra en blanding af mælk, kakao, sukker og smeltet chokolade.
Cake "Smile of a Negro" - opskrift
Den lyse version af kagen beskrevet ovenfor er kagen "Smil af en negre".
ingredienser:
Til kagen:
- æg af kylling - 6 stk.
- mel - 180 g;
- vegetabilsk olie - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- sodavand - 3 g;
- kakaopulver - 55 g;
- sukker 320 g.
Til glasur:
- olie eller margarin - 95 g;
- sukker - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mælk - 50 ml.
forberedelse
Separate æggehvider er slået med yoghurt, smør og sukker (halvdelen af den givne mængde). Tilslut de tørre ingredienser separat. Bland de tørre og våde ingredienser og fordel den resulterende dej i formen og bages i 40 minutter ved 180 ° C. Den anden halvdel af sukkeret er slået med æggehvider i en stærk marengs, spred den over den færdige kage og sat igen i ovnen i 7 minutter.
Bland ingredienserne til glasur i gryden, kog, køl og dæk den med vores tærte.