Kantareller - en af de mest lækre svampe, fra dem kan du forberede forskellige retter, herunder supper. Hvis du har nogle af disse vidunderlige skovgaver, men du ved ikke, hvordan man laver en simpel kantarellssuppe, så rolig - det er nemt. Først vil vi forberede de nødvendige ingredienser. Dette vil være suppe simpelt at forberede, men nærende og tilfredsstillende.
Opskrift på champignon suppe af kantanereller
ingredienser:
- 500 g chantereller;
- 4 mellemstore kartofler;
- 1-2 små gulerødder;
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- liter 2,5 vand eller bouillon (kød eller grøntsag)
- peber-ærter, laurbærblade, fedter, salt, grønne (dill, persille osv.)
fremstilling:
Vasket i koldt koldt vandkantereller skåret på den rigtige måde (mellemstore) og kog i 5 minutter, og kast derefter kantanterellerne til en kolander og dræne vandet. Igen skal du placere de kogte kantellereller i en ren gryde og hæld vand eller bouillon. En lille podsalivaem og koge. Vi reducerer ilden til en medium svag og dækker den med et låg, kog i ti minutter med laurbær, peber-ærter og en fed. Skrællede kartofler skåret i små terninger. Skrællede løg knuses, finhak gulerødderne med en kniv (brug ikke gnisten). Hvis det ønskes, kan du lidt redde løg og gulerødder i en separat stegepande på naturligt smeltet smør eller kyllingefedt - det vil være meget velsmagende. Dette er dog ikke nødvendigt. Tilsæt kartoflerne til gryden med kantanterellerne og kog indtil næsten klar. Nu kan du tilføje en brunning og koge i yderligere to minutter. Før du serverer, hæld den færdige kanterkelsuppe i plader eller suppekopper og drys med hakket hvidløg og grønne. Det er godt at krydre denne suppe med creme creme.
Ostesuppe med kantareller
ingredienser:
- gram 250 hakket kød;
- 4 små kartofler;
- 1-2 små gulerødder;
- 2 løg;
- 2 fed hvidløg;
- 2 liter vand
- grønne grøntsager (dill, persille osv.)
- tørre krydderier;
- et gram 150 hårde ost;
- en lille vegetabilsk olie (eller smeltet smør eller fedt kylling eller svin).
fremstilling:
Vasket svampe, skrællede gulerødder og 1 løg fint. Spasercuem på melonolie i en stegepande løg og gulerødder, tilsæt svampe og protushim under låget på lav varme indtil halv klar (minutter 8-12). På dette tidspunkt koges vandet i en kasserolle og anbringes der en anden løg og skrællede kartofler, tilsættes løvblad, peberkorn og fedter. Vi koger i ca. 15 minutter på medium-lav varme. Vi vil danne kødboller og sætte dem i kogende suppe. Efter 4-5 minutter tilsættes pastaen til suppen og tilberedes et andet minut eller to. Lidt klæbe. Sluk for ilden og dækk den. Efter 10 minutter hældes suppe på tallerkener eller suppekopper, drys med hakket hvidløg og grønt. Top med sprinklet revet ost, og du kan servere suppe til bordet. Til en sådan lækker skål er det godt at servere et glas sherry.
Chanterelle creme suppe
Hvordan laver man creme suppe fra kantanereller? Det er nemt. Vi gør alt sammen på samme måde som i ovenstående opskrifter, tag bare kogte kartofler og lidt mindre vand. Efter tilberedningen (før hældning i kopperne) forarbejdes en let forvirret suppe i en blender til en tilstand af ensartethed, og så tilføjer vi grøn og ost.
Suppe af tørrede kantareller
Tilstrækkeligt lækre supper fås fra tørrede kantareller.
ingredienser:
- 2-3 håndfulde tørrede chantereller;
- 3-4 godt fordøjelige mellemstore kartofler;
- 2 mellemstore stilke af porre
- 1 lille gulerod
- 2 liter vand
- 1-2 spsk naturlig smør (kan bages) + 2 spsk af enhver vegetabilsk olie;
- gram 150 revet ost;
- tørre krydderier, grønne - til smag;
- 30-40 ml sherry.
fremstilling:
Tørrede chantereller skal gennemblødes i koldt vand i en halv time og koges i 20 minutter. Lad os trække svampen ud af bouillon med en støj.