Hermetisk sild i hjemmet

Vi tilbyder enkle og overkommelige opskrifter til fremstilling af hermetisk sild derhjemme. Blandt dem muligheden for at høste i en autoklave og forberede en utrolig lækker krydret snack på komfuret.

Hvordan laver man konserves fra Volga-silden hjemme?

ingredienser:

• sild frisk Volga - 980 g;
• sort te - 3 tsk;
• vand 420 ml;
• solsikke eller olivenolie raffineret - 120 ml;
• rock salt - 15 g;
• granuleret sukker -15 g;
• sød peber (ært) - 10-12 stykker;
• knopper af en nellik - 4-5 stykker;
• rød peber;
• koriander (ært);
• sennepskorn - 5 g;
• frø af dill;
• laurbærblade - 5 stk.

forberedelse

Gør dåse sild er ikke så svært som det kan synes ved første øjekast. Først bryg du sort te, fyld den i en egnet beholder opvarmet til kogende vand og lad det gå i femten til tyve minutter under låget at insistere. Vi renser fisk på dette tidspunkt. Vi slippe af med hovederne, haler, finner og indvolde, ryd den sorte film ud i underlivet og skyl det grundigt. Nu skærer vi slagtekropperne over i fragmenter 3-4 cm tykke og lægger dem i en kasserolle eller en kedel med en tyk bund. Sæson sild med salt, sukker, kiks pea peber, koriander og sennep, tilsæt dillfrø, teddyr og rød peber. Vi hælder nu raffineret olie og anstrengt teinfusion. Hvis væsken dækker fiskens skiver ikke helt, tilsættes lidt mere vand.

Vi placerer skibet med emnet på pladeets kogeplade, lad indholdet koge, reducer varmen til det laveste og sug silden i to og en halv time. Sluk nu pladen, lad fisken køle helt ned og overfør den derefter til en steril, tør glasplade, dæksel den med et låg og læg det i køleskabet til opbevaring.

Hjemmelavet hermetisk sild til vinter i olie i autoklave

ingredienser:

Beregning af tre halvliter dåser:

• frisk sild - 2 kg;
• sort te - 3 tsk;
• vand 420 ml;
• solsikke eller olivenolie raffineret - efter behov
• rock salt - 20 g;
• granuleret sukker - 20 g;
• sort peber (ært) - 12 stk.
• koriander (ært) - til smag;
• små laurbærblade - 6 stk.

forberedelse

Frisk sild også, som i det foregående tilfælde, rense, tarm og fjern hovedet, haler og finner. I bunden af ​​hver glasburk sætter vi på laurbærbladet et par ærter og koriander. nu Stak fiskeskiverne i glasbeholdere, lad rummet være op til to centimeter højt, fylder rummet med en højde på op til to centimeter, tilsæt salt og sukker, kast mere på laurbærbladet og et par peberkorn og koriander, hæld al olien, så den kun dækker indholdet og rul arbejdsstykkerne med låg. Nu sætter vi dåserne i autoklaven, fylder vandet op til indholdet i dem og opvarmer op til et temperaturindeks på 120 grader. Steriliser den konserves i fyrre minutter. Når trykket er normaliseret og dåserne køler ned, åbner vi autoklaven, tager dåserne ud og bestemmer for opbevaring.