Retter fra vommen, oftest oksekød, findes i mange retter verden over, for eksempel tage de samme kolber, hvis opskrift er tilgængelig på vores hjemmeside. Forbered dig på biproduktet og de stærke tyk supper, og det andet kursus ( hjemmelavet pølse ). Før du laver et oksekød, skal det rengøres grundigt og skylles, og derefter begynde at lave mad. Brygget lang tid, men i dette tilfælde bliver kødet blødt og velsmagende.
Hvordan skræl en oksekød?
Så har du allerede købt en bunke og nu spørger dig selv: hvordan man renser en bålær? Rengør og skraber og skraber det omhyggeligt for at fjerne hele det øvre grålag, slime og film, og skyll derefter godt i rindende vand. Der er en lille hemmelighed: du kan drysses ært med salt og sug i koldt vand for en dag eller to, så alt overflødigt vil afvige meget lettere. I dag kan du købe et ar, der allerede er ryddet, så du ikke behøver at spilde tid på en lang og vanskelig proces, du kan straks begynde at forberede det.
Roulette fra oksekød ar
På trods af at løbebåndet tilhører biprodukterne, kan opskrifterne til tilberedning af oksekødssvamp være nyttige til et festligt bord, alt afhænger af din dygtighed og dygtighed. Vi vil introducere dig til en af opskrifterne.
ingredienser:
- ar - 1 stk;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- løg - 1 stykke;
- salt, laurbærblad;
- sennep tørre, paprika.
forberedelse
Forsigtigt renser vi aret, gnider det med salt og skyl det i koldt vand. Gulerødder (fortrinsvis flad) og rengjort, så tykkelsen på forskellige steder var den samme. Vi gnider ind fra oksekødets ar med sennep og salt, vi lægger os på midterste gulerødder og hvidløgsklytter, bliver til en stram rull, sidekanterne er bøjet indad og vi binder med stærk tråd på flere steder. Sæt arret ret stramt, for når det koges, koges det og bliver mindre i volumen. Fyld rullen med koldt vand og sæt panden på ilden. 10 minutter efter kogning dræner vi vandet og gentager det to gange. Så igen hælder vi rullen fra oksekødets ar med vand og sætter til kogning i 4 timer. Kødets beredskab bestemmes af en gaffel - det skal let komme ind i kødet. Hvis arret blev blødt, så saltvand, tilsæt løg, peber, laurbærblade og fortsæt med at lave mad i yderligere 15-20 minutter. Vi afkøler arret uden at tage det ud af vandet, skift det til en skål og rengør det i et par timer i køleskabet. Nu kan du fjerne tråden og skære rullen. Du kan tjene det både varmt og koldt.
Oksekage med fløde og grøntsager
Mange retter er tilberedt fra oksekødsrommen, og vi vil introducere dig til en af dem - med tilsætning af delikat fløde og grøntsager.
ingredienser:
- ar - 1,5 kg;
- vand - 3 l;
- eddike 9% - 9 spsk. skeer;
- salt - 3 spsk. skeer;
- løg - 6 stykker;
- gulerødder - 3 stykker;
- peber, laurbærblad;
- Smør - 3 el. skeer;
- creme - 200 ml;
- hvidløg - 2-3 fedter.
forberedelse
Det vaskede og allerede børstede ar er gennemvædet i marinade i 5 timer. Vi forbereder marinade fra vand, eddike og salt. Derefter vaske det grundigt, fyld det med vand, lad det koge i ca. 15 minutter, afløb vand, skyl cicatrixen (samtidig og vask det). Nu igen, hæld vand, tilsæt 2 løg, 1 gulerod, løvblad og peber. Vi sætter kokken. Forberedelse af oksekød vil tage 3 - 3,5 timer. Når det bliver blødt, afløb bouillon og afkølet arret. Vi skærer det med halm, løg og gulerødder, vi passerer vegetabilsk olie, tilsæt et ar, klem hvidløg, sæt smør og fortsæt madlavning i 10 minutter. Derefter hældes i fløden, tilsæt salt, om nødvendigt, og stuvning i 10-15 minutter. Som du kan se, er det ret nemt at lave en oksekød og er slet ikke skræmmende.