Chebureks - en traditionel slags en meget populær skål fra dejen med udfyldning af de tyrkiske, kaukasiske og mongolske folkes kulinariske traditioner. Ordet "cheburek" kom sandsynligvis fra det krim-tatariske sprog i Sovjetiden. Chebureks - en fremragende version af Eurasian fastfood, en vidunderlig gade (og ikke kun) mad til hurtige snacks.
Forbered chebureks fra frisk usyret gær (mindre ofte fra gær) dej fyldt med kød. Steg i vegetabilsk olie, eller i animalsk fedt (selvfølgelig ikke svinekød).
Kød er ikke altid brugt som fyld til chebureks. Fyldningen kan være ost, kartoffel, kål, kogt æg, champignon, med løg, med ris.
Og du kan også lave lækker cheburek med græskarfyldning. Denne variant af denne skål vil diversificere dit bord og vil bestemt interessere fastende og vegetarer.
Pumpkin er et meget nyttigt produkt, muscat græskar er specielt gode til vores formål.
Hvordan laver chebureks med græskar?
ingredienser:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 2 briller;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- mælk (kefir, katyk, sur mælk) eller vand omkring - ca. 1 kop (ca. 200 ml);
- kød af græskar (frisk) - ca. 400-500 g;
- Friske grønne diverse (basilikum, persille, koriander, men dill er ikke nødvendig);
- salt - 1 hvisken
- tørre krydderier (klarblandinger, kun uden skadelige tilsætningsstoffer);
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi hæld det sigtede mel på arbejdsfladen (eller i en flad skål) med et dias, lav en rille, tilsæt salt, mælk og æg. Vi æler dejen og gradvist hælder vand.
Dejen er forsigtigt æltet med hænder, smurt med olie (eller en blander med en passende dyse ved lav hastighed). Dejen skal vise sig at være elastisk. Vi ruller det i et com og lader det gå i 40 minutter at flytte væk.
Madlavning. Græskar gnides på et stort eller medium rivejern. Vi skærer grøntsagerne, vi klemmer hvidløg gennem en manuel presse. Alt dette er blandet, krydret krydderier, måske lidt saltet og blandet igen.
Rul dejen i forholdsvis tynde lag. Skær cirklerne ud. Godt, eller kan opdeles i stort set de samme klumper og ruller substratet for hver cheburek separat.
Halv en dej runde forsigtigt udfyldningen. Dæk den anden halvdel af cirklen og læg omhyggeligt på kanterne. Stek chebureksne i vegetabilsk olie i en beholder med stegning (dette er praktisk, hvis mange chebureks).
Vi serverer chebureks kun med varme eller varme (helt afkølet er ikke meget velsmagende). Mejeriprodukter som katyk, koumiss, shubat, usødet yoghurt, kefir, tan, yoghurt mv kan serveres med græskar med græskar. Det vil ikke være overflødigt at servere frisk varm te efter varmt.
Du kan lave mad og nogle slags "dovne" chebureks med græskar fra pitabro med samme fyld. I dette tilfælde skal du fylde i pitabrød, bage det i en tør stegepande eller i ovnen. Sandt nok vil det være hurtigere ruller.