Meget ofte forlader vi ikke et uimodståeligt ønske om at føle smagen af glemte desserter, som vi regalerede i barndommen. Et besøg på caféen giver ikke den rette virkning, da moderne konditorer forenkler de klassiske opskrifter og som et resultat giver retter med en helt anden smag. Men der er altid en vej ud. Du kan forberede den ønskede dessert derhjemme, og derved opnår du ikke kun din drøm, men sparer betydeligt penge.
Dernæst vil du lære at forberede favoritkagen "Ideal". Den foreslåede opskrift på dessert ifølge GOST giver dig mulighed for at nyde den langvarige glemme smag.
Sådan laver du en ideel kage hjemme - en opskrift i henhold til GOST
ingredienser:
Til testen:
- mandelmel - 410 g;
- æggehvider af fem store æg;
- granuleret sukker - 290 g;
- hvedemel - 70 g;
Til fløde:
- smør - 165 g;
- pulveriseret sukker - 85 g;
- kondenseret mælk - 65 g;
- cognac - 35 ml;
- sukker vanille - 10 g;
Til praline:
- mandel nødder - 210 g;
- valnødder - 210 g;
- pulveriseret sukker - 220 g;
- kakaopulver - 60 g;
- mørk chokolade - 60 g;
- smør - 60 g;
- egnet til whipping cream - 120 ml;
- pulveriseret sukker til dekoration.
forberedelse
Så begynder vi med processen med at piske proteinerne. For at gøre dette har vi brug for en mixer, uden at det opnås skarpe proteinpopper bliver meget vanskeligere. Når proteinmassen allerede er tilstrækkelig luftig og tæt, hæld den i sukkeret og punch blandingen, indtil alle sukkerkrystaller er opløst. Nu skal du omhyggeligt blande i proteinblandingen af mandel og sigtet hvedemel. Har det allerede brug for en skovl og meget omhyggeligt, for ikke at miste luften.
I den næste fase, bage kager. For at gøre dette skal du dele mandeldejen i fem dele og anvende hver af dem til en separat pergament, hvor den ønskede runde eller rektangulære kontur er foreløbigt tegnet. Tykkelsen af kagerne skal være omkring to til tre millimeter. For at bage dem, sæt ovnen til et 165 grader temperatur regime, varme det op og placere arkene med testen skiftevis på et pande sæt på et gennemsnitligt niveau. Bages er bagt i omkring syv minutter. Derefter skal du skifte dem over til rene perkamentark og forsigtigt adskille fra den oprindelige pergament, om nødvendigt hjælpe dig med en kniv. På beredskabet af alle kager skal de tørres lidt. Det er muligt til dette formål at placere dem i en stillestående varm ovn. Hvis dette trin bliver sprunget over, vil kagen vise sig at være ret tæt ved skæring og smagning.
Mens kagerne tørre op, lad os forberede cremen. For at gøre dette, blødgjort smør med en mixer pause før lynet, og hæld derefter pulveriseret sukker, tilsæt kondenseret mælk og bland blandingen i nogle få minutter. Derefter tilsættes vaniljesukker og cognac til fløden. Som følge heraf skal du få en glat og homogen masse.
Til praliner skal du stege nødder lidt i en tørpande eller i ovnen indtil den er gylden, og hæld dem derefter i en tykvægget gryde, hæld det pulveriserede sukker og læg i ilden. Ved kontinuerlig omrøring, lad sukkerpulveret smelte og derefter afkøle blandingen og slip den i en krumme i blenderens eller fødevareprocessorens beholder. Derefter tilsættes den søde møtrik blanding af smeltet smør og chokolade, dryss pulver
Pisk til airiness og creme tæthed, bland dem med den kogte møtrik-chokolade blanding og kombinere den med smør creme. Det er kun at piske alle sammen lidt med en mixer og den endelige creme til kagen "Ideal" er klar.
Nu smeder vi de tørrede kager med fløde og stable dem oven på hinanden. Vi smeder også siderne og toppen af kagen, drys et generøst lag med pulveriseret sukker ovenpå og tegner et gitter i form af rhombusser ovenfra. Du kan dekorere produktet efter eget valg. Lad kagen suge og nyd den fantastiske smag af dessert.