Denne kage kræver helt normale og velkendte produkter, men smag og udseende viser sig at være ekstraordinært.
Sådan laver du en kage "Monastic Hut" med frosne kirsebær og creme fra salen, vi vil fortælle nedenfor, og også dele hemmelighederne ved at forberede den ideelle creme creme.
Kirsebærkage "Monastic hut" med cremefløde
Før vi begynder at forberede kagen, skal vi forberede cremefløde til cremen. For at gøre dette skal du tage et stykke gasbind, foldes to gange og hæld flødeskum i det, binde det og hænge det over en gryde, for eksempel på en træsked. Vi forlader det i et par timer, i løbet af denne tid vil overskydende valle efterlade cremen og cremen bliver tyk.
ingredienser:
dej:
- mel - 0,45 kg;
- cremefløde er tyk og fed - 215 g;
- smør - 0,2 kg;
- vanillin-pinch;
creme:
- creme creme - 630 g;
- pulveriseret sukker - 200 g;
- smør - 0,2 kg;
- citronsaft - 30 ml;
påfyldning:
- kirsebær frøfri - 1 kg;
- sukker;
- likør - 50 ml.
forberedelse
Sæt smør af stuetemperatur i melet og kniv dem sammen med en kniv. Det er vigtigt, at olien er den rigtige temperatur, ellers hvis den er for blød, vil den blive dårligt kombineret med mel, og hvis det er fast, bliver det svært at blande. Vi slår smør og mel i smuldre med fingerspidserne, tilsæt syren i portioner. Dejen skal være klæbrig, men ikke fedtet, og ikke tæt. Sæt dejen i en film, spred den i en pandekage og læg den i køleskabet i 30 minutter.
Til påfyldningen kan du tage en klar kirsebær i sirup eller egen juice. Frisk eller frosset er for saftig til dette, det vil bløde alle dejen, så de skal strøes med sukker og koge i din egen saft. Frosset, selvfølgelig, først skal du frigøre. Bærene skal være kolde og ikke våde, så vi dræner sirupen fra dem og lad dem dræne gennem sigten.
Vi fjerner dejen fra køleskabet og opdeler den i 3 dele, bordet og rullestiften er lidt støvet med mel, vi ruller ud et lag 5 mm tykt. Skær dejen i 20 identiske strimler på 20 cm lange, 5,5 cm brede. For hver stribe læg kirsebæret med en kæde i midten, tæt på hinanden, kantene er bundet.
Gryden er dækket af pergament og vi spreder rørene med en søm opad i en afstand af 3 cm fra hinanden. For at forhindre rørene i at åbne, når vi bakker med et tandstikker, laver vi punkteringer, så der er meget plads til parret til at forlade. Tilberedning ved 210 grader i 10 minutter, fjern derefter det kølige.
Nu forbereder vi cremen til "Monastic hut" fra den sure creme, som vi hældte igennem gasbind. Vi vil piske det, tilsæt sukkerpulver 2-3 gange, og tilsæt smør og citronsaft.
Vi imprægnerer 50 ml sirup eller saft og 50 ml likør.
Vi danner en kage på en plade, smør bunden med fløde, spred 4 rør på toppen, klapp dem med imprægnering med en silikone børste og dække med fløde. For at gøre yderligere, skal du bare sætte 3 rør, derefter 2, så 1. Således får vi en pyramide, der er tykt dækket med en creme 1 cm tyk. Kagen skal infunderes i 10 timer.