Kvass fra rugbrød derhjemme

Om sommeren er denne kvass meget forfriskende, slukker tørst, genopretter styrke og eliminerer hurtigt træthed. Og denne lækre drink kan nemt fremstilles derhjemme. Vi byder på flere opskrifter af russisk kvass fra rugbrød.

Opskriften på kvass fra rugbrød

ingredienser:

• Hjemmelavet rugbrød - 495 g;
• drikkevand - 5 l;
• sukker er lille - 255 g;
• Presset frisk gær - 20 g.

forberedelse

Til madlavning hjemmelavet forfriskende kvass, skår rugbrød i terninger og steg i ovnen. Vi koger vandet, og så køler vi det og hæld det i gærningstanken. Vi smider de samme krakkere, dækker nakken med gasbind og fjerner emballagen i 48 timer på et mørkt sted.

Gær opdrættes i overensstemmelse med instruktionerne på pakken. Efter 2 dage filtreres musten gennem gasbind og presser krakkerne. Vi hæld den resulterende drik igen til en fermentationstank, smæk et glas sukker og injicér fortyndet gær. Vi blander alt grundigt, dækker let beholderen med et låg og sæt det i 15 timer på et hvilket som helst mørkt sted. Derefter hældes hjemmelavet kvass i plastikflasker, kaster i hver en klip sukker og blandes. Hermetisk lukke beholderne og læg dem i 5 timer på et mørkt sted. Derefter afkøler vi kvass til en temperatur på 10 grader, fjerner den i køleskabet. Efter et par timer stopper gæringsprocessen, og du kan sikkert begynde at smage.

Hjemmelavet kvass fra rugbrød uden gær

ingredienser:

• brød rug - 495 g;
• sukker - 305 g;
• drikkevand - 5 l;
• rosiner tør - 55 g.

forberedelse

Før du begynder at lave kvass, skæres rugbrød i terninger og tørres til en rosenrød tilstand i ovnen. Vi koger vand, tilsæt kiks og hæld et glas sukker. Bland grundigt alt og afkøl den resulterende urt til en temperatur på 25 grader. Derefter hældes væsken ind i gærningstanken, kastes rosinerne og blandes igen. Dæk halsen med gasbind og overfør krukken til et mørkt, køligt sted.

2 dage efter fermenteringen starter hjemmelavet kvass filtreret gennem ostekloth, tilsæt det resterende sukker, bland det og hæld drikken i plastflasker. I hver kaster vi på flere tørrede rosiner og lukker lukkene tæt. Vi holder flasken i 10 timer på et varmt mørkt sted, og så sender vi det til køleskabet. Efter afkøling hældes hjemmelavet kvass fra rugbrød over glas og vi begynder at smage.

Kvass fra rugbrød derhjemme

ingredienser:

• friske rugbrød - 905 g;
• drikkevand - 4 l;
• peberrodsrod - 70 g;
• presset frisk gær - 25 g;
• naturlig honning - 40 ml;
• blade af frisk mynte - til smag;
• sukker 420 g;
• rosiner tør - en håndfuld.

forberedelse

Rugbrød skåret skiver og brunet i ovnen indtil udseendet af mørke skorster. Tag nu en rummelig fem-liters gryde, tilsæt røgene, hæld kogende vand og insister i ca. 2 timer. Næsten afkølet en kold bouillon filter gennem gaze i en anden beholder og hæld i gær, fortyndet på forhånd i et halvt glas varmt vand. Derefter smider vi det krævede beløb sukker og bland omhyggeligt blandingen med en træsked. Herefter får den syrnede blanding at fermentere i 5 timer, indtil udseendet af skum på overfladen. Roten af ​​hestens radise er renset, revet på en rist eller whisked i en blender. Bland den resulterende masse med flydende honning og tilsæt blandingen til den fremstillede base. Rør, hæld drikken på dåserne, og kast i et stykke tørrede rosiner og friske mynteblade. Vi lukker beholderen tæt med låg og sender den til køleskabet i flere timer. Endvidere filtreres huset kvass i en krukke og vi fortsætter med at smagning.