Kyllingelever er et billigt men meget nyttigt hurtigt forberedt og let fordøjeligt produkt, der indeholder forskellige nyttige stoffer: jern-, zink- og calciumforbindelser samt vitamin A og folsyre. Kyllingelever kan fremstilles på forskellige måder, for eksempel i sur creme.
Lad os tale om at lave kyllingelever i cremefløde.
For at tilberede en kyllingelever i sur creme korrekt og lækkert skal to vigtige faktorer overvejes:
- Kyllingelever skal ikke koges længere end 20 minutter, ellers bliver det stivt;
- creme creme - er heller ikke det produkt, der skal udsættes for langvarig varmebehandling - ikke mere end 3-5 minutter, ellers er den begrænset og delvis taber dens anvendelighed.
Kyllingelever sælges normalt frosset, inden de koges, skal det tøses (helst i koldt vand), vaskes grundigt og kasseres i en kolander.
Kyllingelever, stuvet i cremefløde - opskrift
ingredienser:
- kyllingelever - ca. 500 g;
- løg - 1 stk.
- sød fløde naturlig (bedre end høj eller medium fedt) - 100-150 ml;
- sort peber pulver;
- muskatnød revet
- vegetabilsk olie eller naturligt smeltet smør eller kyllingefedt
- hvidløg - 2 fedter;
- grønne grøntsager (persille, grønne løg, dill, koriander).
forberedelse
Opdele kyllingelever i naturlige stykker, de større kan skæres i 2 stykker.
Først koger vi kyllingelever separat uden rømme i en dyb stegepande.
Nemt redde eller stege i olie eller fedtskalede løg, skåret kvart med ringe eller halvringe. Det ville være rart at medtage nogle svampe (for eksempel mushrooms stykker 5-8). Vi skærer svampene ikke for fint og lægges sammen med løg. Derefter lægger vi stekepanden i stekepanden, blander den, reducerer ilden og dækker den med et låg. Stew i ca. 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Mens leveren er slukket, tilføjer vi til cremefløden, revet muskatnød og jordet sort peber presset gennem en håndtryk (andre krydderier kan også anvendes, for eksempel færdige blandinger af humle eller solbær eller karry). Vi ekstraherer et stykke leveren fra stegepanden med en gaffel og skærer den halvt, hvis den lyserøde saft ikke er isoleret på skåret, hvilket betyder at leveren er næsten klar.
Hæld leveren i en stegepande smagret med creme fraiche, bland og dækk lokket, stuvning i yderligere 3-5 minutter. Vi serverer stuvet kyllingelever i cremefløde med kogte kartofler eller andre sidetarer (ris, boghvede, perlebyg, enhver porridge, bønner) og grøntsagssalater.
Du kan lave kyllingelever i sur creme og i en mere eksotisk version.
Krydret kyllingelever, stegt i sur creme - opskrift i sydlig stil
ingredienser:
- kyllingelever - ca. 400 g;
- porre - 1 stamme hvid del (grøn del er ikke nødvendig i hendes salat);
- varm chili peber;
- krydderier tørt jord - valgfrit (valgfrit);
- sødrød peber - 1 stk.
- fedt kylling;
- cognac, frugtbrandy, rum eller tequila - 30 ml;
- creme creme - 130 ml;
- limesaft;
- hvidløg;
- grønne persille koriander, basilikum.
forberedelse
Del skære leveren i stykker. Vi hakker porrerne med ringe eller halvringe, sød peber - med halm. Tarm op panden og smelt fedtet (fedt ikke fortryde). På en mellemhøj varme koges leveren, løg og peber straks i 5-8 minutter, skylles stekepanden kraftigt og blandes spatelen. Så flambiruem, det vil sige hæld i stegepanden brandy og antænd. Vi holder panden i brand uden at slå ned flammen, indtil den bliver meget svagere. Vi reducerer ilden, dækker den med et låg og bringer det næsten til det klare.
Sourcreme er krydret med knust hvidløg og chili. Fyld indholdet af stegepanden med cremefløde og lidt kvæl (inden for 3 minutter). Server med polenta eller ris, drys med krydderurter. Strø med limesaft.