Fordelene ved dampede retter er indlysende og utvivlsomt den mest vægtige motivation for at introducere dem i din kost. En sådan metode til varmebehandling af produkter opretholder maksimalt deres egenskaber, sammensætningen af vitaminer og forskellige elementer, der for det meste ødelægges under stegning og overførsel til vand under tilberedning.
Retter til dampning kan koges i en dobbeltkedel eller i en multivark udstyret med en særlig kurv, der bruger damptilstanden. Og i mangel af en sådan teknik i dit køkken kan en damper bygges fra en almindelig gryde ved at installere en sigte og ikke dække den med et låg.
Fisk med grøntsager på damp - opskrift
ingredienser:
- steaks eller fisk fileter - 750 g;
- gulerødder - 175 g;
- Bulgarisk peber - 175 g;
- løg - 85 g;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- citron - 1/2 stk.
- krydrede tørre urter - til smag;
- salt - efter smag.
forberedelse
For at en fisk skal tilberedes for et par til at have en behagelig surhed og mere marineret i citronsaft i fyrre minutter. I løbet af denne tid vil vi forberede grøntsager ordentligt. Vi renser og strimler nok store halm gulerødder, og vi fjerner den søde bulgarske peber fra frøkassen og pudden og skæres i halve ringe. På samme måde forædler vi også de skrælte løg, og hvidløgene skæres i plader.
En sektion af folien er foret på dampens hovedstad og begynder at lægge lagene af tilberedte grøntsager. Først læg et lag løg, og på det gulerødder. Derefter distribuerer vi halvringene af peber og hvidløgsplader, tilsæt alt og krydre det med krydrede tørrede urter. På grøntsagsboksen lå den prommarinerede fisk, krydder den med salt og de ønskede krydderier. Nu dækker vi fisken med grøntsager oven på den anden snit af folie og forsegler den. Jo mindre hullerne mellem foliearkene er, desto mere mættet smagen af skålen, men tilberedningstiden vil stige. Derfor, hvis du ønsker at fremskynde madlavningsprocessen, kan du lade folien gå lidt, men miste lidt smag. Selvom mange hævder, at tabet er næsten ubetydeligt og kun kan fanges af ægte gourmeter. Tiden for forberedelsen af denne skål, givet de ovennævnte nuancer, kan variere fra tredive til halvtreds minutter.
Vareniks til et par - opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 820-920 g;
- kefir med fedtindhold på 2,5% - 520 ml;
- bagepulver - 0,5 tsk
- friskpresset gær - 15 g;
- granuleret sukker - 25 g;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Vi begynder at lave dumplings fra processen med aktivering af gær. Til sin erkendelse i varm kefir giver vi først til at blomstre frisk gær, opløse sukkerkrystaller og slukke mad soda, for hvilken blandingen omrøres grundigt. Vi placerer massen i varme og trøst i femten minutter efter det, og derefter tilsæt små mængder sigtet og blandet med saltmel, bland en blød, absolut ikke klæbrig dej.
Vi sætter billets midlertidigt på overfladen støvet med mel. For at lave dumplings i vores tilfælde vil vi være på damp. Til dette formål er det egnet som dampkammer eller multivark med funktionen til madlavning på damp og en hjemmelavet enhed fra en gryde kogende vand og præmonteret gaze, hvorpå vi placerer de tilberedte produkter. Det er kun nok til at dække strukturen med et tredimensionelt låg og stå med kogende vand i fem til syv minutter.