Den frodige skal af gærdej er i stand til at kontrastere positivt med enhver bærfyldning. I opskrifterne vil vi yderligere analysere teknologien til at lave tærter med hindbær fra gærdej, som kan fremstilles i enhver sæson fra friske såvel som fra høstede bær.
Patties med hindbær - opskrift
ingredienser:
- gær - 7 g;
- granuleret sukker - 5 g;
- mælk - 185 ml;
- æggeblomme - 1 stk;
- mel - 285 g;
- to håndfuld hindbær;
- bitter chokolade - 65 g.
forberedelse
Forvarm mælken indtil varm, opløs noget sukker i det og sæt i tør gær. Lad gæren aktiveres i ca. 10 minutter, en frodig skumdæksel på overfladen af opløsningen angiver begyndelsen af deres liv. Tilsæt den slagne æggeblomme til gæropløsningen, og begynd derefter at hælde melet gennem silen. Blanding af en meget blød gærdej, lad den varme, indtil den fordobles i volumen (ca. en time). Raspromoshite chokolade og bland det med hele bær. Fordel dejen i portioner, hver roll og læg dem ud i midten. Har fastgjort kanterne, fordel pattiesne på et bageplade, lad det gå i yderligere 15-20 minutter, før det placeres i ovnen, og glem ikke at smøre med det slagne æg. Vinden tærter med hindbær vil være klar efter 20-25 minutters kogning ved 175 grader.
Fried raspberry patties med gær dej
ingredienser:
- gær - 5 g;
- æg - 3 stykker;
- granuleret sukker - 65 g;
- mælk - 240 ml;
- smør - 95 g;
- mel - 485 g;
- friske hindbær - 950 g;
- granuleret sukker - 340 g;
- stivelse - 10 g.
forberedelse
Forvarm mælken, opløs sukkeret i det og hæld gæren. Gæropløsningen hældes i melet og tilsæt derefter den smeltede, men lidt afkølet (ikke for at dræbe gæren) smør. Pisk æggene og hæld dem over til resten af ingredienserne, knead en lidt klæbrig dej og lad den stå i varmen i en time. Tilnærmede dejen, opdele i portioner, flad med palmer og læg i midten af bæren. Drys hindbær med en lille mængde stivelse og granuleret sukker, kombiner dejenes kanter og steg pattene i dybstegt til det er mørt.
Puffekage med hindbærspuffekage
ingredienser:
- vanille - 340 g;
- hindbær - 220 g;
- puffekager (gær) - 460 g;
- æg.
forberedelse
Hvordan laver man en hindbærfyldning til tærter? Det er nok at lave madlavning i overensstemmelse med en af vores opskrifter, rulle ud to lag med blødebrød, skære dem, læg en skefuld fløde og bær i midten, og dækk derefter basen med et andet lag dejen. De færdige tærter smøres med æg og anbringes i en forvarmet ovn i 200 minutter i 10 minutter, og derefter for yderligere 10 ved 180 grader.