Makrel er en meget værdifuld kommerciel fisk. Det har et fedt, vitaminerigt kød, uden små frø. Fra makrel kan du lave mad næsten enhver fiskeskål, hvor du kan neutralisere smagen af fiskeolie. Brug normalt en række marinader , især når du steger. Den største anvendelse, det har opnået i form af rygning, både koldt og varmt. Kød får en smule tørt konsistens, men det viser sig overraskende blødt og blidt.
Løgeskaller er nøjagtigt den ingrediens, som du kan få en vidunderlig røget makrel hjemme og i meget kort tid. En færdigretter får en gylden farve og en duftende, udsøgt smag.
Hvordan man laver makrel i løgeskal, lad os se nedenfor.
Opskrift på makrel i løgskræl og te
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- vand - 1 l;
- sort te - 1 spsk. ske;
- løgeskaller - 2 store håndfulde;
- salt stort - 3 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
forberedelse
For at forberede marinade hæld vand i opvasken, tilsæt salt, sukker, te og løgeskal, kog i fem minutter, og lad os køle ned ordentligt.
Vi fjerner makrel fra indvolde, fjerner finnerne, halen og hovedet og fylder den med filtreret afkogning. Læg ovenfra en plade og en belastning på den, så fisken ikke flyder op. Lad os stå i to dage. I løbet af denne tid skal fisken drejes fire gange for ensartet saltning og farvning.
Før servering tages fisk ud, tørres og skæres i portioner. Du kan stænke om ønsket med citronsaft og smør.
Spicy røget makrel i løgskal
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- vand - 1 l;
- te stærk svejsning - 120 ml;
- løgeskaller - 2-3 store håndfulde;
- salt - 3 spsk. skeer;
- granuleret sukker - 1,5 spsk. skeer;
- Ærter af sort peber - 1 tsk;
- Ærter af sød peber - 1 tsk;
- frø af koriander - 1 tsk;
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Løgeskaller koge i en liter vand i femten minutter og lade stå i to timer. Derefter tilsættes salt, sukker, laurbærblade, peberfrugter og koriander til den filtrerede bouillon, hæld i tebladene og opvarm den til kog.
Lad marinade køle ned og hæld den makrel fjernet fra indersiden. Vi laster lasten ovenfra og lader den stå i to eller tre dage og vender regelmæssigt om. Vi fjerner den tilberedte fisk fra marinade og tørrer den let.
Makrel i løgeskal med flydende røg
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- vand - 1 l;
- løgeskaller - 2-3 store håndfulde;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- flydende røg - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Kog løgeskaller i en liter vand i femten minutter, filtrer, tilsæt salt, sukker, flydende røg og afkølet godt. Fyld den resulterende marinade renset fra fiskens indlæg og lad den stå i to dage. Så tager vi makrel fra saltlage og lader det tørre.
Hvordan henter makrel i løgeskaller du ved nu. Men det er en ret lang proces. Den næste opskrift til dem, der ikke ønsker at vente, fordi det kan lave en lækker, duftende og saftig fisk i tre minutter.
Makrel kogt i løgeskal
ingredienser:
- makrel - 2 stykker;
- vand - 1 l;
- løgeskaller - 2-3 store håndfulde;
- salt - 5 spsk. skeer.
forberedelse
Hæld vand, hæld salt og løgeskaller i kogepladen, kog og kog i femten minutter.
Vi fjerner makrelen, rengør den fra indhyllerne og folien, tag hovedet og finnerne af. I den kogende saltvandsløsning med skinken placerer vi fisken. Vand skal helt dække det. Tilberedningstiden er tre minutter.
Klar makrel serveret med kogte kartofler.