Et sådant nyttigt produkt som sorrel bliver ofte berøvet madlavningens opmærksomhed, trods alt, hvordan forbereder vi det? Nå i borsch, ja, et maksimum i salat, men faktisk er der så meget vitamin A, kalium, jern. Hr. Korrigere denne uretfærdighed og forbered usædvanlige tærter med sorrel.
Opskrift på pirozhki med sorrel af puffebagt gærdej
Selv om det tager meget tid for en sådan dej, er det det værd. Blød, smuldrende og blød, den kan bruges til tærter og tærter med saltfyldning.
ingredienser:
- Adyghe-ost - 200 g;
- æg - 6 stykker;
- vand 225 ml;
- mælk - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- smør - 600 g;
- eddikesyre 70% - 5 ml;
- mel - 975 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
Salt og eddike opdrættes, indtil de er opløst i koldt vand, nødvendigvis koldt. 3 visp æg og bland med vand indtil homogenitet, og også sigt gennem halvdelen af melet, bland det. Næste er igen kold mælk, bland nu dejen med den, og derefter en anden 300 gram af det resterende mel og ælt dejen, det skal hvile i køleskabet i ca. en halv time. Nu er det oliens omgang, det skal ikke være meget mildt, men ikke kun fra køleskabet. Sigt ind i det rester af mel og bland det, så det fordeles jævnt, til massens ensartethed, vi lader det ligeledes stå i kulden til hvile i ca. 25 minutter.
Dejen er allerede rustet, vi tager den ud og ruller den ind i et rektangel, kun det skal gøres, så kanterne er lidt tyndere end midten af laget. Ved denne midter lægger vi den afkølede olie ud og vikler kanterne på begge sider med en konvolut. Lige rull ud fra midten til kanterne og rengør i køleskabet. Vi tager det ud, rull det forsigtigt ud og fold det tre gange, også med en konvolut. Sådanne manipulationer udføres kun 3 gange.
I mellemtiden er dejen i køleskabet, vi forbereder påfyldningen. Sorrel forsigtigt og tør det, æg kogt hårdt, slib osten, det er muligt på riven. Vi skærer bladene fint, som vi kan, fordi Jo mindre stykker, jo mere fyldningen passer i en patty, kan æggene skæres i terninger. Vi blander alt, men ikke salt. For det første fordi osten er salt nok, og for det andet, hvis du tilsætter salt, vil sorrelen give juice og fyldningen bliver til en væske.
Klar dej kan skæres i flere strimler og rulles ud hver for sig, så det bliver mere bekvemt. Rul ud og skær i kvadrater, læg fyldningen i midten af hver sådan firkant og fastgør kanterne, du kan bruge et rektangel, du kan triangere det til alle, der kan lide det. Hovedmålet er, at kanterne er tæt limet, ellers kan bagningen komme ud, når man bakker. Når tærterne er klistret, sæt dem på et ark og smør med et slået æg. Ovnen opvarmes til 200 grader og ovn i ca. 25 minutter.
Søde tærter med sorrel fra puff gær dej
Sorrel opfattes ofte som medlem af salt mad: borsch, tærte, salat ... Men det viser sig med det, du kan lave mad og søde fyld til tærter. Og hvorfor ikke? Sorrel er sur, vi balancerer smagen med sukker og får en dejlig sommer, let fyldning.
ingredienser:
- dejpuffegær - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- æg - 1 stykke;
- sukker.
forberedelse
Sorrel til en sådan fyldning skal være tør og ren. Tykke ben er fjernet, tk. de er meget stivere og mere sure end blade. Hvis bladene er store, skal du først skære sammen og derefter rive over strimmerne 1 cm brede.
Dejen rullede ind i et rektangel, så det var mere bekvemt at skære i firkanter. For hver kvadrat sætter vi sukker på toppen af sorrel, hvis det gøres tværtimod, så sorrel vil lade saften og tærterne blive så rå. Af samme grund er sorrel ikke blandet med sukker med det samme. Kanterne er manipuleret med en gaffel, du skal bare gå gennem tænderne på kanten af patty på bordet. Smør toppen af patties med et slået æg og bages indtil det rødmer, temperaturen i dette tilfælde er ikke vigtig.