Opskriften til Pragkagen, der er kendt for hver af børnene, har faktisk ingen rødder i den tjekkiske hovedstad - det er en fuldstændig sovjetisk dessert, som blev opfundet af restaurantens "Prag" konditor, og baserer den klassiske opskrift på kagen "Sacher".
Pragkage ifølge den klassiske opskrift består af chokoladekager, imprægneret med aprikosjuice og smurt med oliekrem. Den færdige dessert er dækket af chokoladeglasur eller fondant.
Klassisk opskrift af Pragkage med kondenseret mælk
Siden i sovjetiske tider var mange konfektureprodukter på bordene først efter et længere ophold i køerne, husmødrene lærte at bage en bred vifte af delikatesser hjemme, Pragkagen var ingen undtagelse. Hvis du ikke selv har kogt dine egne chokoladekager, så er Prag en fantastisk mulighed for at øve dine evner.
ingredienser:
Til kiks:
- æg - 6 stk.
- sukker - 155 g;
- mel - 115 g;
- kakaopulver 25 g;
- smør - 40 g.
Til fløde:
- æggeblomme - 1 stk;
- vand - 15 ml;
- inddampet mælk - 125 ml;
- smør - 225 g;
- kakaopulver - 10 g.
Til glasur:
- abrikosmarmelade - 55 g;
- sort chokolade - 95 g;
- smør - 45 g;
- fed creme - 115 ml.
forberedelse
Som du kan se, fremstilles kagerne til kagen uden tilsætning af et bagepulver, deres pragt og porøsitet leveres af piskede æggehvider, og derfor skal vi først adskille proteinerne og æggene. Sidstnævnte kan kombineres med halvdelen af alt sukker på en gang, men proteinerne slås først op til bløde toppe, kun derefter hæld sukker og fortsæt med at slå, indtil stabile toppe nås. Bland forsigtigt blandingsblandingen med proteiner for at undgå lufttab.
Bland de tørre ingredienser sammen og igen med yderste omhu, indtast dem til æggene. Hæld i smeltet smør og gentag æltningen efter blanding. Bages kager 180 grader i ca. en halv time, helt sikkert i olieret og pergamentforet form. Cool kiks og divider det i tre.
Opskriften til fløde til Prag kage er heller ikke kompliceret. Pisk æggeblommen med vand og hæld i den kondenserede mælk. Placer alt over ilden og vent til blandingen koger (kog ikke!) Med konstant omrøring. I 3-4 minutter, smør det bløde smør med kakao og hæld den fortykkede kondenserede mælk i den resulterende creme.
Smelt chokoladen med en blanding af varm fløde og smør. Glasuret er klar.
Spred de to cremer med creme og dækk det tredje. Fra ydersiden dækker kagen med abrikosmarmelade. Placer kagen på en rist og hæld chokoladebeklædning på den for at dække siderne og toppen så jævnt som muligt. Lad glasuret frosne, og skær derefter og prøv.
En simpel opskrift på en Pragkage derhjemme
ingredienser:
Til kiks:
- æg - 2 stykker;
- kefir - 190 ml;
- granuleret sukker - 115 g;
- sodavand - 1 tsk;
- smør - 55 g;
- mel - 195 g;
- kakao - 35 g.
Til fløde:
- smør - 125 g;
- æggeblommer - 3 stykker;
- fordampet mælk - 65 ml;
- vand - 45 ml;
- chokolade - 35 g.
Til glasur:
- abrikosmarmelade - 55 g;
- chokolade - 125 g;
- fløde - 110 ml.
forberedelse
Drej æggene og granulatet til en cremet luftmasse med en visp. Hæld i smeltet smør, tilsæt kefir. Tilslut separat alle de tørre bestanddele og tilsæt dem til væskerne. Den resulterende dej males i en form og sendes til en forvarmet 180 graders ovn i 40 minutter. Del de afkølede kager sammen.
For fløde, pisk smørret ind i fløden separat fra resten af ingredienserne. Bland de resterende ingredienser og sæt dem på komfuret og vent til kogning. Efter afkøling af kondenseret mælk og æg, hæld det i oliekrøden og vis igen. Spred hver kage, undtagen toppen, med en klar creme, støbt kageafdækning med syltetøj og hæld chokoladeglasur fra smeltet chokolade med varm creme. Det er hele opskriften til Prag kage på yoghurt, det er kun at vente på glasur til at hærde, og du kan begynde at smage.