Risotto er en af de mest berømte retter af italiensk køkken. Den vigtigste komponent er ris, som suppleres med andre ingredienser, for eksempel kylling, rejer, grøntsager eller svampe.
Det er på forberedelsen af risotto med svampe, som vi vil stoppe i dag og tilbyde dig nogle interessante opskrifter.
Risotto med svampe i en multivariate
Hvis du vil prøve en ægte italiensk skål derhjemme, vil vi fortælle dig, hvordan du laver en risotto med champignon og ost.
ingredienser:
- Rundkornet ris - 2 varer;
- svampe friske eller frosne - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- vand - 3 genstande;
- smør - 100 g;
- hvid tør vin - 1 vare;
- ost hård - 30 g;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
Løg og svampe vaskes og steges sammen, indtil de er kogte. Overfør dem til skålen på multivarket, og tilsæt derefter den vaskede ris. Sæson med salt, peber, hæld vand og vin og bland alt grundigt. Luk låget og indstil tilstanden til "Pilaf". Når du hører et bip, skal du åbne låget, læg stykker smør på risen og tænde varmeprogrammet i 10 minutter. Derefter sprinkle risotto med revet ost, bland og server til bordet varmt.
Risotto med porcini svampe - opskrift
ingredienser:
- Arborio ris - 300 g;
- løg - 100 g;
- tørre hvide svampe - 50 g;
- vin tør hvid - 150 ml;
- Olivenolie - 40 ml;
- Parmesanost - 50 g;
- salt - ½ tsk.
forberedelse
Tørret svamp sug i en liter varmt vand i ca. 30-40 minutter. På denne tid finhak løgene og steg den til gennemsigtig på olivenolie. Derefter tilsættes den vaskede ris til løgene og steges alle sammen i flere minutter, indtil det også bliver gennemskinneligt. Hæld vinen i stegepanden, bland alt og kog, indtil væsken fuldstændig fordampes.
Derefter overføres svampene til risen, og det vand, de ligger i, opvarmes til at koge næsten og derefter til risotto. Hæld gradvist i væsken, men først efter at den foregående del har absorberet risen helt. Kog det, indtil det bliver blødt. Til sidst, salt risotto, drys med revet parmezan, bland og spis straks, mens det er varmt.
Risotto med grøntsager og svampe - opskrift
ingredienser:
- ris - 1 vare;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- mushroom - 500 g;
- ost hård - 30 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- salt, sort og rød jord peber efter smag.
forberedelse
Skræl gulerødder og løg, finhak dem og steg i vegetabilsk olie. Mushroom også, skåret i små stykker og send til løg med gulerødder. Sæt det hele sammen i ca. 3 minutter og sæt det i en kasserolle. Ris skylles grundigt og tilsæt til grøntsagerne og hæld derefter kogt vand. Det skal være to fingre over risniveauet.
Salt og peber skålen, lad den koge på lav varme, indtil den er kogt, og i slutningen hældes i revet ost og fint hakket hvidløg. Rør risotto og spis mens det er varmt.
Risotto med rejer og svampe
ingredienser:
- ris - 1 vare;
- rejer - 500 g;
- Tørrede hvide svampe - 40 g;
- kylling bouillon - 3-4 varer;
- løg - 2-3 stykker;
- hvidløg - 4-5 dentikler;
- laurbærblade - 4-5 stk.
- vin - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Tørret svamp suger i koldt vand i et par timer. Rejer rejerne med vin og tilføj knuste hvidløg og laurbærblade til dem. Bring dem til kog, fjern fra varme og lad det være under lukket låg i 10 minutter.
Hakk løgene fint og stuv den på lav varme i 5-7 minutter. Send derefter ris til det, og rør, kog 3-4 minutter. Rejer ekstrakt og spænd vinen. Svampe vrider ud, men væsken, hvor de var, må ikke kasseres. Til risen, tilsæt svampe og vin, og lad dem simre, omrør konstant, indtil den helt fordampes.
Derefter hæld væsken fra svampene, og kog den igen, indtil den er helt fordampet. Dernæst tag et lager af bouillon, hæld det i risotto og fordamp indtil risen bliver blød. I slutningen sættes rejerne, rør og lad skålen stå under det lukkede låg i mere end 5 minutter.