Berømt og yderst velsmagende fiskemakrel sælges normalt i tre stater:
- friskfrosne (rå), mindre ofte friske;
- saltet eller syltede;
- røget.
Selvfølgelig kan røget makrel ikke betragtes som den mest nyttige mad på grund af selve princippet om madlavning (behandling med trærøg). Og alligevel er røget makrel en bestemt næringsværdi , fordi kød af denne fisk indeholder mange nyttige stoffer (fedt, protein, vitaminer og mikroelementer værdifulde for menneskekroppen). Derfor 1-2 gange om måneden har du råd til et par stykker af vidunderlig delikatesse - røget makrel (kun bedre at fjerne huden, det har de mest ubrugte stoffer, der er akkumuleret i forbindelse med rygning).
Selvfølgelig er det bedst at ryge makrel selv med træ røg fra brænding af chips (savsmuld, spåner), selvfølgelig, hvis du har et røghus, betingelser og du ved hvordan man gør det rigtigt.
Den røget makrel af kold eller varm rygning, der tilbydes af detailkæder, bør teoretisk set udarbejdes i overensstemmelse med GOSTs, men desværre har skrupelløse producenter og uærlige leverandører for nylig kogt og solgt en såkaldt røget makrel med et tvivlsomt produkt kaldet "flydende røg ". Som regel, med sådan håndværksmæssig forfalskning, overholdes teknologien ikke, er det ikke et spørgsmål om den normale overholdelse af tekniske forhold. Et sådant produkt har en noget acrid, mere gul farve end en normalt røget makrel .
Hvor mange kalorier er i røget makrel?
Kalorieindholdet i koldrøget makrel kan være op til 220 kcal pr. 100 g.
Kalorindholdet i varmrøget makrel er op til 317 kcal pr. 100 g.