Vegetabilsk verden er så forskellig, at dens repræsentanter, der tilhører den samme familie og endda tilsvarende eksternt, kan radikalt adskille sig i den måde, de bruges på. Før du vælger mellem "toppe eller rødder", er det nødvendigt at finde ud af, hvilken slags havekultur vi taler om.
Mangold - hvad er det her?
Beets (almindelig, sukker, foder) og chard er af fælles forfader - vilde rødbeder vokser i Middelhavet. Uanset oprindelse er disse vegetabilske afgrøder i virkeligheden antipoder, den første er dyrket til rodafgrøder, og den anden - for blader og petioles skyld. Rødbeder var mest populær i det gamle Rusland og blev en russisk bordets traditionelle skål, hvorimod chard, hvis fordele og skade blev undersøgt tilbage i oldtiden, altid har været "europæisk" og derefter optrådt i russernes ration og derefter igen forladt til glemsel.
Mangold er en herbaceous toårig plante. Han tolererer ikke alvorlige frost. Men de ikke-spiselige rødder kan nemt overvintre i et mildt klima, der giver dig mulighed for at nyde lækre saftige grønne i det tidlige forår. Smukke buske med store glatte eller udskårne blade, samlet i tætte bundt og lyse flerfarvede petioles (rød, gul, hvid, sølvfarvet) gør denne plante til en ægte udsmykning af haven.
Mangold - sammensætning
Skønhed er ikke den eneste dyd af denne plante. Årsagen til at dyrke chard er næringsværdien af sine blader og blade (det er ikke uden grund at det er kendt som "bladbete"). 100 g af dette produkt indeholder:
- proteiner: 1,8 g;
- kulhydrater 3,7 g;
- fedt 0,2 g;
- kostfiber 1,6 g;
- vand 92,7 g;
- aske 1,6 g.
En mere detaljeret analyse af sammensætningen gør det muligt at forstå, hvad der er nyttigt for chard.
- Mikroelementer (kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor).
- Mikroelementer (jern, mangan, kobber, selen, zink).
- Fedtsyrer ( omega-3 og omega-6).
- Mættede fedtsyrer.
- Enumættet fedtsyre er omega-9.
- Linolsyre og linolensyrer.
vitaminer:
- A (RE);
- alfa-caroten;
- Beta-caroten:
- lutein, zeaxanthin;
- vitaminer i gruppe B ;
- C (ascorbinsyre);
- E (alpha-tocopherol, TE);
- K (phylloquinon);
- RR (NE).
Sådan bruger du chard?
Chard er opdelt i sorter dyrket af blade, og sorter, hvis fordel er petioles. Fra arket kan du tilberede en lækker grøn salat, du kan lave suppe ved hjælp af blade i stedet for kål eller lave kålruller. En anden ting cherepkovy chard, da der er dets stilke, ikke mange ved. Disse kødfulde saftige toppe bør udsættes for en kort varmebehandling: kog, gryderet, du kan endda marinere, som agurker.
Mangold - fordel
På grund af lavt kaloriindhold er chard, hvis nyttige egenskaber skyldes indholdet af stoffer, der er vigtige for menneskekroppen og vitaminerne, uundværlig for kosternæring og vægttab. Spiser denne grøntsag:
- giver kroppen med antioxidanter;
- beskytter leveren mod toksiner;
- øger immuniteten
- reducerer sukkerniveauet i diabetes;
- stimulerer reproduktivsystemets arbejde, anbefalet til kvinder i menopausale perioden;
- nyttigt i anæmi
- forbedrer hudtilstanden, sænker aldringsprocessen;
- styrker knogler, anbefales til kvinder (til forebyggelse af osteoporose ) og børn;
- er den bedste profylakse af vitaminmangel.
Mangold - kontraindikationer
En overdosis af vitaminer beskadiger helbredet. I tilfælde af Mangolds vegetabilske kultur kan vitamin K forårsage skade, hvis indhold næsten 7 gange overstiger den daglige norm. Dette vitamin, som øger blodets viskositet og dets koagulabilitet, er nødvendigt for hurtig standsning af blødning. Som følge heraf er chard, hvis gavn og skade videnskabeligt begrundet, kontraindiceret hos patienter med tromboflebit og åreknuder.