Sorrel er en hyppig gæst i russisk og østeuropæisk køkken generelt. Med grønne planter af denne enkle plante, der er rigeligt præsenteret på de fleste markeder i første halvdel af sommeren, er der tilberedt supper, saucer og kager. Den sure smag af sorrel er et fremragende selskab til mange ingredienser, og vi vil tale om nogle af dem i opskrifter af pirozhki med sorrel yderligere.
Patties med sorrel - opskrift
Oxalsyre er den bedste følgesvend til mejeriprodukter, især oste og hytteost, de kan danne en ideel smagsduet inden for rammerne af en pajfyldning.
ingredienser:
Til testen:
- mælk - 240 ml;
- gær - 5 g;
- granuleret sukker - 45 g;
- mel - 355 g;
- æg - 2 stykker;
- smør - 10 g.
Til påfyldning:
- smør - 10 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- sorrel - 245 g;
- cottage cheese - 175 g.
forberedelse
Sød den varme mælk og drysgæren. Efter 5 minutter hældes gæropløsningen i midten af "brønden" fra melet, der hældes også et par æg og hældes i smeltet smør. Den blandede dej skal efterlades varm, indtil den fordobles i størrelse.
Mens dejen er ved at vokse, tag fatpinden med sorrel til tærter, hvorpå det på opvarmet smør skal du lade sorrelen forlade med hvidløgstanden, der passerer gennem pressen. Når de oxale blade er falmet, skal de afkøles og vride sig ud. Kombiner sorrel med hytteost og lad saltet fylde.
Separere stykker af den nærliggende test, rul dem, flad håndfladen og læg oxalfyldningen i midten. Klem kantene og skift pattiesne på bakkebakken, og lad dem være i yderligere 20 minutter, før de bakes. Bagekager bør være 190 grader før blanchering (20-25 minutter).
Søde stegte kager med sorrel
I den følgende opskrift vil cottage cheese også være til stede, men i dette tilfælde er det grundlaget for den ikke-oxale påfyldning og selve testen.
ingredienser:
Til testen:
- hytteost - 380 g;
- mel - 320 g;
- sodavand - 1/2 tsk;
- creme creme - 45 ml;
- smør - 15 g;
- granuleret sukker - 35 g.
Til påfyldning:
- sorrel - 370 g;
- granuleret sukker - 130 g.
forberedelse
Hvis du får en lumpy cottage cheese, så drej den i en pasta med en blender eller ved at passere gennem en sigte. Til den resulterende masse tilsættes surkrem, sukker, sodavand og smør. Kombiner alle ingredienserne sammen, hæld melet ind i dem og ælt dejen, men den smeltbare dej. Opdele dejen i portioner og flad dem hver med håndfladen.
Frisk sorrel skive og gnid med sukker. Læg en del af den oxale fyld i midten af dejen, klip kanterne og steg pattene på den opvarmede vegetabilske olie, indtil den bliver brun.
Pirozhki med sorrel af blødt wienerbrød
Sorrel i saucen serveres sjældent ikke til kødretter, men hvorfor ikke gøre det til en del af fyldning af blødgarneret fyldt med lam?
ingredienser:
- løg - 165 g;
- rammens fyldning - 430 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- jordet spidskommen, koriander - 1 tsk;
- sorrel - 110 g;
- håndfuld pine nødder;
- brynza - 85 g;
- smør - 35 g;
- ark blæse wienerbrød.
forberedelse
Sæt det færdige puddegryde for at blive optøet, og tag forberedelsen af påfyldningen selv.
Afrim dejen i firkanter, læg kødfyldningen i midten og nip kantene, så trekanten kommer ud. Bages kager med sorrel i ovnen ved 200 grader i 12-15 minutter.