Kalkun kød kan koges så varieret som en almindelig allerede lidt kedelig kylling. Tre nye opskrifter hjælper dig med at udvide menuen fra denne fugl.
En opskrift på en rulle fra en kalkun lårfilet bagved i ovnen
ingredienser:
- kalkun lår - 1,5 kg;
- rosmarin (tør eller frisk);
- timian (tør eller frisk);
- olivenolie - 70 g;
- paprika - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 tand;
- citron - ½ stk.
- ost hårdt saltet - 150 g;
- bacon - 4-5 striber;
- persille - ½ stråle;
- dill - ½ blyant;
- peber;
- salt.
forberedelse
Det er vigtigt, før du forbereder dig på at købe det rigtige kød, for roulette skal det nødvendigvis være afkølet og ikke frosset. Frosset kalkunkød kan bruges til slukning eller til suppe, og hvis det bruges til at forberede en rulle, vil det højst sandsynligt være temmelig tørt.
Så bliver benet fjernet fra kødet, og huden, hvis der er en, fjernes simpelthen og under ingen omstændigheder smides væk. Inde i låret, sæt fileten til dig selv og den ydre henholdsvis til dostochkaen og dækket med en madfilm, slå til en ensartet tykkelse af kød. Så peber, smør, klem citronsaft og mos hele overfladen af fileten, salt fra indersiden bør ikke gnides, da det vil blive erstattet med salt ost. Hvidløg og urter (undtagen persille og dill) hak og grind dem også kød. Igen skal du dække med en film og forlade i en halv time. I løbet af denne tid skal du grille den store gitterost, ikke skære grøntene meget fint og blande med osten i en masse. Læg nu strimlerne af bacon på de hakkede fileter. Spræng jævnligt blandingen af grønne og ost, men glem ikke at afvige fra kanterne mindst 1,5 cm, så osten ikke dræner under bagningsprocessen. Stramt, men uden fanatisme, rul rullen, bind den derefter med kulinarisk garn eller hugg det med tandstikker. I resten af olien hældes salt, paprika og peber, og derefter spredes rullen godt udenfor. Fold den blanke side til dig selv, læg rullen på den med en søm i bunden, ellers kan sømmen sprede sig selv med fiksering af tandstikkerne. Foliefolie som det var med en lomme, den tildelte saft skulle ikke strømme ud af folien. Efter alle disse procedurer bage bage 180 grader 45 minutter og efter at have udvidet den efter ca. 20 minutter allerede ved 210 grader, men glem ikke at vand den juice, der stod ud i processen.
Sådan koges kalkun gryderet - opskrift
ingredienser:
- Kyllingefiletfilet - 0,4 kg;
- smør - 50 g;
- sennep - 1 ½ tsk;
- løg - 1 løg;
- creme 35% - 200 ml;
- mandler - ¼ kop;
- salt;
- peber.
forberedelse
Skyl og tør kødet grundigt, skære det med strimler omkring 1-1,5 cm. Hæld mandlerne med kogende vand og lad det gå et stykke tid. Denne procedure hjælper dig med at rengøre det nemt. Skær løgene i kvarterer og læg dem i en stegepande med varmt, men lidt cremet smør, lad det ikke steges, men vent indtil det er blødgjort. Derefter overfør de skårne fileter til den og hold den ved lav temperatur, rør om og lad ikke kalkunen steges. Hæld derefter fløden og fortsæt med at simre på lav varme. Skær mandlerne i halvdele eller kvartaler, og steg dem i en tør stegepande, og bland dem konstant og lad det ikke brænde. I 15 minutter før slutningen af madlavning kalkun, tilsæt sennep, ikke alle på en gang, da det altid er anderledes i smag og skarphed. Så tilføj lidt, rør, vent et par minutter og gentag proceduren med sennep om nødvendigt. Denne sauce til en skål fra en kalkun hofte er meget krydret og niveauer ud en lys for mange kalkun smag, hvilket gør det meget mørt.
"Citrus" - Tyrkiet lår suppe
ingredienser:
- kalkun lår - 1 stk.
- citron - 1 stk;
- selleri - 2 stammer;
- hvidvin - 70 g;
- gulerødder - 2 stykker;
- grønne ærter (ikke dåse) - 200 g;
- olivenolie - 25 g;
- Lavrushka;
- peber;
- salt.
forberedelse
Fra lårkogens almindelige bouillon. Gulerødder og selleri, skære ikke meget tynde krus og let steg i olie. Hæld derefter vinen og den hakkede citronskive ind i stegepanden. Og først derefter, efter fem minutter, hæld i ærterne, nu stuv grøntsagerne lidt mere. Fra bouillon fjern låret og demonter det i dele, der kan passe i en ske, fjern knoglen og derefter vende tilbage til bouillon. Sæt de stuvede grøntsager i kogende bouillon, tilsæt salt, krydderier og kog i yderligere fem minutter. Før du serverer, glem ikke at tage en citronskal fra panden.