En opskrift, der kan genopbygge dit pantrys arsenal, er opskriften på auberginer med basilikum til vinteren. Basil blade fylder den velkendte grøntsag med en rig aroma og supplerer sin smag.
Salat med aubergine og basilikum til vinteren
Denne kolde sød og sur salat fra grøntsager vil være et glimrende supplement til enhver varm side retter og kødretter. Som en del af opskriften kan du kombinere alle grøntsager efter eget valg, men vi besluttede at dvæle på en minimalistisk trio af aubergine, sød peber og tomat.
ingredienser:
- Aubergine - 560 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- til en håndfuld grøn persille og basilikum;
- en knivspids chili flager;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- Cherrytomater - 220 g;
- sød peber - 270 g;
- vand 470 ml;
- æblecidereddike - 230 ml;
- olivenolie - 230 ml.
forberedelse
Før madlavning skæres ægplanter i små strimler og godt saltet. Vegetabilske skiver masseres, så de absorberer så meget salt som muligt, og skylles derefter godt og tørt. Saltede ægplanter placeres i dåser sammen med kirsebærtomater, grønne og tynde skiver sød peber.
På komfuret satte en stuvet marinade base, der består af eddike og vand. Når væsken koges, tilsættes knust hvidløg, smør og chili til det. Æggplanter med tomater og basilikum til vinteren hæld kogende marinade og hurtigt rull med skoldede låg.
Æggeplanter med basilikum og honning til vinteren - opskrift
Tilføj en god sødme af emnet vil hjælpe tilsætning af honning. Marinade, der kombinerer en let surhedsgrad af eddike og sødme af honning, vil perfekt supplere ægplanterne, hvilket gør vinterhøsten absolut ikke banal.
ingredienser:
- hvidløg - 5 tænder;
- tørret basilikum - 1 tsk;
- Aubergine - 560 g;
- eddike - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- honning - 55 ml;
- salt - 1 tsk;
- blad laurbær - 1 stk.
forberedelse
Aubergine skåret i plader, hæld salt og sat under tryk i et par timer. Saltede ægplanter skylles og tørre godt. Forbered en simpel marinade fra en blanding af vand og eddike, tilsæt laurbær og basilikum til det, fortyndet honning. Aubergine ligger i rene krukker med hvidløgskage og laurbærblad, og hæld derefter indholdet af dåserne med en kogende marinaden. Rull krukkerne med skoldede låg og lad ægplanterne stå med basilikum og hvidløg til vinteren, indtil de er helt afkølet.