Lækre og nærende garnering af grøntsager kokken simpelthen, men ikke alle ved præcis, hvordan det er gjort. De fleste af os, tager blomkål, serverer den til bordet i kogt form eller i smør, og så i bedste fald. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder en blomkål til et garnish og gør det på en original måde.
Opskrift på blomkål på garnering
ingredienser:
- jordnøddesmør - 1 el. ske;
- hvidløg - 1 fed
- fløde - 400 ml;
- curry - 2 el. skeer;
- fiskesauce - 2 spsk. skeer;
- limejuice - 1 spsk. ske;
- brunt sukker - 1 spsk. ske;
- blomkål - 600 g;
- streng bønner;
- korianderblade;
- chili peber.
forberedelse
I gryden opvarmer vi olien og hurtigt steger hvidløgene på den. Vi hælder fløde i stegepanden, tilsæt curry , fiskesaus, limejuice og sukker. Vi fordamper saucen indtil den er tyk. Kål er adskilt på blomsterne og kogt i saltet vand sammen med bønner, indtil de er halv klar. Halvfabrikata grøntsager spredes i en gryde med sauce og steges til det er blødt. Drys kålen med hakket chili og koriander, inden du serverer det.
Garnér fra brusselspirer
ingredienser:
- Brysselkål - 500 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- Balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
- revet "Parmesan" - 1½ st. skeer;
- jordnødder.
forberedelse
Skær spirerne i halvdele og marinér dem i en blanding af olie og eddike i 15-20 minutter, hvorefter vi spred kål på et bageplade og bages ved 200 grader 20 minutter. Når kål er klar, drys det med ost og jordnødder.
Kålbroccoli garner
ingredienser:
- broccoli - 1 stykke;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- hvidløg - 6-8 dentikler;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi deler broccoli i blomsterne og vasker det grundigt. Lad kål tørre på et køkkenhåndklæde, og hæld derefter med olie og bland godt, så hver blomsterstand er dækket. Sæsonkål med salt og peber, læg på en bageplade.
Hvidløgskagefrugter skæres i plader af mellemtykkelse og spredes over blomsterne af kål. Vi bage broccoli under folie ved 210 grader 20-25 minutter, i 7-10 minutter før folien er klar til at blive fjernet.
Klar broccoli kan også sprinkles med revet ost, hakket nødder, chili peber eller hældes med din yndlingssauce, men i deres primære form er de lige så lækre.