Da efterårssæsonen er rig på græskar, kan du drage fordel af dette og koge mange forskellige retter fra den. Det er trods alt ikke kun lækkert, men også meget nyttigt, rig på vitaminer og mikroelementer. Han, der siger, at han ikke kan lide et græskar, ved simpelthen ikke, hvordan man laver det lækkert og korrekt. I dag vil vi fortælle dig, hvordan du kan bage frodige og bløde boller med græskar.
Gær boller med græskar
ingredienser:
- græskar - 500 g;
- smør - 30 g;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeen.
Til opary:
- margarine - 20 g;
- kogende vand - 100 ml;
- mel - 1 spsk. ske;
- frisk gær - 15 g;
- granulat - 1 tsk;
- varmt kogt vand - 3 spsk. skeer;
- salt - knivspids.
Til testen:
- varm mælk - 200 ml;
- æg - 2 stykker;
- sukker - 100 g;
- smeltet margarine - 100 g;
- mel.
forberedelse
Græskar er rengjort, knust i små terninger og hældt i en stegepande med smeltet smør. Derefter drysses sukkens smag og steges på høj varme, omrøres, indtil al fugt er fordampet, og græskar ikke ligner kandiseret frugt. Derefter hældes alt i et tyndt lag på pladen og hurtigt afkøles. Derefter vender vi os til madlavning af skeer: hæld kogende vand i en skål, tilsæt smeltet margarine og hæld lidt mel. Bland hurtigt en homogen dej uden klumper og giv den lidt lort. Gær opdrættes i en lille mængde varmt vand med sukker og en knivspids salt. Tilslut derefter den brygede dej med gær, hæld gradvist mel og ælt en tynd dej. Vi dækker det med en film og lad det komme op, og så blander vi det igen og lad det stige igen. Denne gang forbereder vi dejen for tiden: Vi forbinder den varme mælk i skålen, bryder æggene, sæt pumpen, smeltet margarin, hæld sukker og bland alt. Dernæst hæld den nærliggende scoop, hæld i melet og bland en blød dej, der ikke holder fast i dine hænder. Vi spredes det i en skål, dækker det med en film og lad det komme op. Nu divider dejen i stykker, rul den tykke pølse og skær den i de samme stykker. Vi ruller runde boller fra hver af stykkerne, sæt dem på et bageplade, smør dem med et slået æg og bage bløde boller med græskar i en varm ovn, indtil de er klar.
Opskrift af græskarruller
ingredienser:
Til testen:
- mel - 4,5 st.
- gær - 2 tsk.
- sukker - 50 g;
- æg - 2 stykker;
- græskarpuré - 450 g;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
Til påfyldning:
- brunt sukker - 100 g;
- en blanding af kanel, muskatnød, nelliker og ingefær;
- ghee - 1 spsk. skeen.
Til glasur:
- flødeost - 30 g;
- pulveriseret sukker - 1 vare
- mælk - 2 spsk. skeer;
- Vanillin - til smag.
forberedelse
Bland i en stor skål mel med gær, drys sukker og salt. I et dybt målebæger smør æggene af æg, tilsæt græskarpuréen og smørret. I midten af melblandingen gør vi en uddybning og hæld ud ægmassen. Vi knæder dejen, spred den på arbejdsfladen og æl det i ca. 10 minutter. Derefter dækker dejen og forlader at stige i