Brygget dej til profiteroles - opskrift

Det sværeste og afgørende stadium i forberedelsen af ​​profiteroles er udarbejdelsen af ​​den rigtige test for bagning af deres baser. Men efter enkle og tilgængelige henstillinger fra vores opskrifter bliver det meget nemmere at nå det fastsatte mål. Da de korrekte proportioner af komponenter og overholdelse af den etablerede teknologiske proces nødvendigvis giver et ideelt slutresultat og giver dig mulighed for at få de perfekte emner til at fylde din yndlingsbehandler.

Hvordan laver man en smørbrød til profiteroles og eclairs - en opskrift på vandet

ingredienser:

• Højkvalitets hvedemel - 170 g;
• friske store kyllingæg - 3 stk.
• renset vand - 210 ml;
• smør - 95 g;
• bordsalt - 1 knivspids.

forberedelse

Påbegyndelse af forberedelsen af ​​profiteroles fra den bryggede dej opløses saltet i det kogte vand opvarmet til kogepunktet og opløses smørret. Vedvarende opvarmning siver vi ind i beholder hvedemel af højeste kvalitet og blander kontinuerligt massen på samme tid. Branden skal på dette tidspunkt være den mest minimal. Efter at massen begynder at skrælle fartøjets vægge, fjern den fra pladen og lad den afkøle. I en svagt afkølet vanille tilføjer vi skiftevis kyllingæg, hver gang der blandes godt og opnår størst mulig ensartethed. Nu er dejen til profiteroles klar, du kan fortsætte med at plante den på en bageplade og bage billets.

Brygget dej til profiteroles - opskrift på vand og mælk

ingredienser:

• Højkvalitets hvedemel - 135 g;
• friske kyllingæg - 5 stk.
• smør - 115 g;
• vandfiltreret - 120 ml;
• fed mælk - 130 ml;
• granuleret sukker - 5 g;
• bordsalt - 1 knivspids.

forberedelse

Tilsætningen af ​​mælk, som i denne opskrift, vil danne grundlag for profiteroles mere blid og blød. Forberedelse til at forberede, blandes i en kasserolle af renset vand og mælk, hæld en knivspids salt og en del tsk granulatsukker og læg stykker smør. Bestem beholderen på ilden og opvarm indholdet op til kogende og fuldstændig opløsning af alle krystaller og olie. Tilsæt nu det sigtede mel og rør alt intensivt og kontinuerligt. Det er muligt, hvis retter tillader det, at anvende en blander til dette formål, hvilket sikrer ensartethed og dicing af dejen fra beholderens vægge.

Fjern nu den resulterende masse fra pladen og start en ved at ramme æggene på den, mens du kontinuerligt pisker dejen og forsøger at få tekstur så homogen som muligt. Derefter kan vi fylde dem med en konfektionssprøjte eller en pose, placere den på en bageplade med pergament til profiteroles og send dem til at bage i ovnen.