Kantareller - spiselig plade svampe med lys gul-rød farve. De findes i blandede og nåletræer i næsten hele sommeren og efteråret. Fordelene og skadene i svampechantereller er længe blevet undersøgt, men svampeplukkere elsker dem for deres usædvanlige smag og fraværet af ødelagte prøver.
Egenskaber af kantanereller svampe og deres sammensætning
Ifølge smagen oplever kantantereller et af de første steder blandt svampe. Derudover er de vant til at behandle visse sygdomme, herunder hepatitis C (trametonolinsyre, som findes i kantareller, ødelægger hepatitisvirus). En vitaminlignende substans ergosterol, der også er indeholdt i disse svampe, fremmer sund lever.
Traditionel medicin anbefaler kantanereller med angina, abscesser, furunkler, nedsat immunitet, øjenlidelser. Forberedelser af deres svampe genoprette fugtigheden af slimhinde øjne og behandle natblindhed.
Brugen af kantanereller svampe skyldes deres sammensætning. Ud over vitaminer (PP, E, C, A, Gruppe B) indeholder aminosyrer, mineralstoffer (kobolt, fluor, zink, kobber, mangan, svovl, chlor, jern, calcium , kalium, natrium, magnesium) quinomanose , opløse æggene i alle helminths og blokere nerve receptorer hos voksne individer. Denne egenskab er meget udbredt i folkemedicin - præparater fra kantareller bruges til at slippe af med orme-parasitter hos mennesker og dyr.
Det skal bemærkes, at kinomani, som er et polysaccharid, ødelægges ved høj temperatur (over 60 grader) og saltets virkning, så den medicinske tinktur skal fremstilles af tørrede eller friske svampe. Tilbered tinktur, hæld 2 spsk hakket friske kantantereller (eller 3 teskefulde pulver fra tør) i en glasburk, hæld 150 ml vodka, insister i køleskabet i 2 uger, periodisk blande indholdet. Tag denne tinktur fra helminths, med smitsomme og inflammatoriske sygdomme, hepatitis 1 tsk før sengetid. Behandlingsforløbet er 1-4 måneder.
Skaden fra kantareller du modtager i tilfælde af at du afhenter falsk svampe. Den falske kantelerelle har en lys orange farve, dens æske er mere regelmæssig runde, uden åbent udsnit, benet er højt og tørt. Farlige og de svampe, der blev samlet nær store ruter eller industrianlæg, fordi de har egenskaben om at akkumulere skadelige stoffer.
Med omhu bør kantanereller spises under graviditet og amning, de kan ikke gives til børn under 3 år. Individuel intolerance over for kantellereller er også muligt. I meget små mængder bør enhver svamp forbruges af mennesker, der lider af sygdomme i mave og nyrer.
Madegenskaber af kantantereller og måder at forberede dem på
Folk, der følger en diæt, er sandsynligvis interesseret i: Hvor mange kalorier findes i kantantereller og hvor mange kalorier i stegte kantellereller. Vægte kan roe ned og spise kogte svampe næsten uden frygt - deres energiværdi pr. 100 g er kun 19 kcal. Stegte kantanereller er mere kaloriske - omkring 70 kcal pr. 100 gram, men nogle gange kan du ganske råd til dem, især da de har en uforglemmelig blid smag og rig aroma i den forberedte form.
Chanterelle mash suppe
ingredienser:
- chanterelle 400 g;
- 20% creme 100 ml;
- kylling bouillon 400 ml;
- løg 2 stk.
- kartofler 3 stk.
- vegetabilsk olie 3 spsk;
- salt, dild og krydderier efter smag.
forberedelse
Kanterskælle skylles, en håndfuld små svampe afsættes, og resten steges godt på høj varme. Derefter tilsættes den hakkede løg til kantanterellerne og kog den over lav varme, indtil løget er blødt.
I kylling bouillon tilføj kartofler, svampe og løg, kog over lav varme i 15 minutter. På dette tidspunkt, på en stærk ild, steg chanterellerne til klar, krydre dem og peber.
Blender drej suppe i puré, hæld i fløde, sæson med salt og tilsæt krydderier . Så snart suppensmaden koger, kan ilden slukkes.
Server suppen varm og tilsæt en skefuld stegt svamp til hver plade.