Custard forberedt på æggeblommer kan bruges til at dekorere Napoleon , fylde eclairs, samt en fløde til kagen "Grafskie ruiner" eller nogen anden. Den sarte smag og forbløffende silkeagtig tekstur vil forvandle enhver dessert og gøre det simpelthen uimodståelig.
Følgende opskrifter til creme creme på æggeblommer hjælper dig med at opdage i bedste form en række opskrifter til sød bagning, der har fået et glimrende resultat.
Custard på æggeblommer - opskrift
ingredienser:
- fuldmælk - 495 ml;
- æggeblommer stor - 4 stk.
- hvedemel - 45 g;
- granulat - 195 g;
- vaniljesukker - 20 g;
- smør, bonde cremet - 25 g.
forberedelse
Utvivlsomt vil den mest lækre og sindssygt smukke vanilje på farve vise sig ud fra æggeblommer af æg. Men hvis der ikke er nogen, så kan du bruge fabrikken fra butikken.
I starten er det nødvendigt at koge mælken og lade den afkøle til en temperatur på 50-55 grader, og når den køler af, adskiller vi den nødvendige mængde æggeblommer fra proteinerne. Bland det sigtede mel med granuleret sukker, bland og hæld ud til æggeblommer. Skyl komponenterne med en gaffel grundigt, inden der opnås en tyk masse.
Nu begynder vi at hælde lidt den afkølede mælk og intensivt omrøre ingredienserne, mens der opnås fuldstændig opløsning af alle sukkerkrystallerne og opnå en ensartet konsistens og farve af væskebasen til vaniljen. Vi hælder den modtagne masse i en pande, hvor der var mælk, og læg den på ilden. Opvarm indholdet til kog og tykk, kontinuerligt og intensivt under omrøring med en sked for at undgå dannelse af klumper.
Når den nødvendige tæthed af cremen er nået, sætter vi et stykke smør ind i det og lad det fordeles jævnt. Custard på æggeblommer kan fremstilles uden olie og derved reducere kalorien, men med sidstnævnte er den stadig mere øm, glat og silkeagtig. Desuden er fløtens konsistens efter afkøling uden olie mere flydende, hvilket kan korrigeres ved at tilføje lidt mere mel under madlavning.
Custard af 12 æggeblommer - opskrift uden mel
ingredienser:
- fuldmælk - 250 ml;
- æggeblommer - 12 stykker;
- granuleret sukker - 400 g;
- vaniljesukker - 15 g;
- Smørbøndercreme - 350 g.
forberedelse
For at forberede cremen uden mel, kog mælken med sukker og vaniltsukker under omrøring, og hæld derefter en tynd dråbe blandede æggene intensivt og kontinuerligt under omrøring af cremen. Vi lod massen koge, ikke stoppe den omrøring, og fjerne den fra ilden. Efter afkøling, lad os røre i blødt, kremet smør og visp alt grundigt med en blander.