Lys grøntsagssuppe - en universal skål, om sommeren kan den serveres kølet, og om vinteren kan den opvarmes og smages med croutoner og ost. I denne artikel vil vi tale om opskrifter af grøntsagssuppe med forskellige typer kål.
Opskrift af grøntsagssuppe med blomkål
ingredienser:
- olivenolie - 2 tsk;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri - 1 stamme;
- Tørret timian - 1/2 tsk;
- salt, peber - til smag;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- græskar - 350 g;
- blomkål - 250 g;
- vegetabilsk bouillon - 1 3/4 varer;
- vand - 1 3/4;
- laurbærblade - 2 stk.
- persille.
forberedelse
Olivenolie opvarmes og steges på løgene i ca. 5 minutter. Derefter til løgene, sæt knust hvidløg, ternede gulerødder, selleri og krydre alt til smag. Så snart grøntsagerne begynder at blødgøre, sæt tomatpastaen og steg den i endnu et øjeblik.
Mens grøntsager er stegte, rengør græskar og skær i kuber, og vi deler blomkålen ind i blomsterstand. Sæt de tilberedte ingredienser i en gryde til resten af grøntsagerne og fyld alt med vand og grøntsager bouillon , læg løvbladet. Kog suppen i 20-25 minutter, hvorefter ca. 2 glas bouillon med grøntsager renses med en blender og returneres tilbage til gryden. Drys den tilberedte suppe med persille og server den til bordet.
Grøntsagssuppe med courgetter og kål
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri - 1 stamme;
- streng bønner - 1 vare;
- porrer - 1 stk;
- courgette - 1 stykke;
- broccoli - 1 hoved;
- mushrooms - 350 g;
- tomater i sin egen saft - 400 g;
- dåse majs - 1/2 dåser;
- vegetabilsk bouillon - 500 ml;
- grønne ærter - 3/4;
- kartofler - 3 stk.
- Olivenolie - Til stegning;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
I brazier, på opvarmet olie stege hakkede løg i 5-6 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri terninger til løgene, steg i 3-4 minutter. Vi krydder grøntsagerne med salt, peber, sæt ærter og majs i brazier. Vi giver grøntsager endnu 5 minutter, og tilsæt derefter skiverne, zucchini, tomater, kartoffelkuber, mushroom, stringbønner til dem, om nødvendigt, tilsæt lidt olie.
Stek grøntsagerne i yderligere 7 minutter og hæld bouillon. Kog suppen på lav varme i 30 minutter eller indtil grøntsagerne er klare, så sæson det til smag og server det varmt. Vi dekorerer grøntsagssuppe med kålbroccoli friske grønne, om ønsket, eller tilføj croutoner.