Det er ingen hemmelighed, at ved hjælp af en marinade kan du give noget produkt en ny smag eller understrege nuancerne på den gamle palette. Fisk i denne henseende er unik, fordi det ofte ikke har en udpræget smag og kræver "hjælp" udefra. Marinating fisken er vigtigt at huske behovet for at observere linjen og overdrive det ikke med lyse smag accenter. Et par enkle og lækre marinader til makrel hjemme vil vi diskutere yderligere.
Marinade til makrel krydret saltning
ingredienser:
- makrel makrel;
- vand 125 ml;
- gulerødder - 145 g;
- vineddike - 85 ml;
- citron - 1 stk;
- korianderfrø - 2 spsk. skeer;
- løg - 130 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- salt - 5 g;
- peber ærter - 10 stk.
- tremme af timian.
forberedelse
Skær gulerødderne i tynde skiver og blancher i kogende vand i et par minutter. I en gulerod bouillon, sæt løg løg, citronskiver, hæld korianderfrø, laurbær, peber, timian og hæld i salt. Cool marinade, inden du dækker det med et låg, og hæld derefter salt ind i det. Marinade til pickling makrel er klar. Tør makrelen, skær finerne og tag hovedet ud, skyll straks slagtekroppen og læg den i marinade. Lad fisken for en dag.
Marinade til makrel til rygning
ingredienser:
- vand 240 ml;
- granuleret sukker - 15 g;
- salt - 5 g;
- frø af koriander, ærter af peber - 1 1/2 tsk.
- laurbærblade - 3 stykker;
- sort te - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Kog vand og opløs salt i det med granuleret sukker. Sæt teblade, laurbær og krydderier i varmt vand, dække marinaden og lad det køle af. I en afkølet opløsning skal du placere et par slibede makrelkroppe og lade dem marinere under åget i løbet af dagen.
Marinade til makrel på trækul
ingredienser:
- hvidløg - 2 tænder;
- jordet spidskommen, paprika - 1 tsk hver;
- en kniv af malet chili;
- citronsaft - 35 ml;
- koriander greens - 45 g;
- olivenolie - 45 ml;
- eddike - 15 ml.
forberedelse
Kast hvidløg i stupaen og fyld den med en knivspids stor havsalt, send spidskommen og paprika, jordet chili og gnid alt sammen med en pistle. Hæld den resulterende vassel med citronsaft, smør og eddike, tilsæt den fineste hakkede koriander. Gnid den spandrede makrel med blandingen opnået udefra og indeni, og lad den derefter stå i køleskabet i en halv time. Før stegning kan fisken indpakkes med folie, og du kan sætte den over det varme kul bare sådan.