Hvis du er en ivrig kok eller en elsker af naturlige produkter, så vil den følgende opskrift helt sikkert tilfredsstille dig, fordi vi lærer at lave ægte hjemmelavede pølser fra oksekød.
Opskrift på oksekødspølse
ingredienser:
- oksekød - 750 g;
- svinefedt - 200 g;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- hvidløg - 4 fedter;
- løg lavt (knust) - 1/2 spsk.
- rød peber - 1 tsk;
- fennikel frø - 2 tsk;
- korianderfrø - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1/2 tsk
- salt;
- tarmen (skrællet og vasket) - 5 meter.
forberedelse
På olivenolie stege hvidløg og sjalotte i ca. 2 minutter.
Før du laver mad fra oksekød, skal selve oksekød være finhakket. Salo kan snoet i en kødkværn og blandes med kød. Vi tilføjer stegte løg og hvidløg, peber, jordfennikelfrø og korianderfrø, lidt salt. Vi skifter fyldstofet i en plastikpose og køler aftenen.
Alle de værktøjer, der skal bruges til fremstilling af pølser, herunder kødkværn, skal afkøles. Vi sender kød med bacon og grøntsager gennem en kødkværn, og returner den derefter til fryseren i 30 minutter. Kold hakket slagger i en mixer i ca. 45-60 sekunder. Cool igen. Uendelig gentagelse af afkøling er nødvendig af en enkelt grund: pølsefyldningen er en slags emulsion, og hvis ingrediensernes temperatur stiger over 38 grader, dannes emulsionen simpelthen ikke, pølsen bliver tør og ikke-ensartet.
Før madlavning skal pølser fra oksekød punkteres med et tandstikker på flere steder, og efter madlavning i saltet vand, eller bedst af alt, grill.
Hvis du kunne lide vores opskrift, så anbefaler vi dig at prøve kyllingepølse , processen med dens forberedelse er også enkel.