Denne opskrift er tættest på klassikeren, og på trods af den lange madlavning er det værd at prøve, i sidste ende tilfreds med en lækker levende øl. Men før du lægger øl hjemme, skal du læse anbefalingerne og listen over nødvendigt udstyr, da enhver afvigelse fra opskriften kan føre til sammenbrud af hele virksomheden.
Til brygning af skåle behøves enten emaljeret, men uden chipping, da vandet vil reagere med metalet og oxideres på chipset eller bruge en gryde i rustfrit stål. Aluminiumsbeholdere er ikke egnede til brygning. Også før du laver hjemmelavet øl, skal du finde de følgende varer og retter, du vil helt sikkert have brug for to 35 liters gryder, et termometer til konstant overvågning af vandtemperaturen, en malt- og gittergas, en glasbeholder med en hydraulisk tætning til gæring, glasflasker med flasker til aftapning i dem og en silikone tynd slange omkring en meter og en halv.
Hvordan laver man øl i hjemmet fra malt?
ingredienser:
- renset drikkevand - 32 l;
- malt - 5 kg;
- humle - 45 g;
- gærøl - 25 g;
- sukker.
forberedelse
Så skal du koge kogende vand på alle de retter, du skal bruge, før du laver mad, og vask omhyggeligt dine albuer om muligt, og tør dem med alkohol eller vodka. Siden uden at gøre dette kan du inficere fremtidig øl med vildgær, præsentere overalt og få et simpelt bryg til destillering i måneskin . Hæld i en gryde med 25 liter vand, som naturligvis skal rengøres drikke. Sæt opvarmningen på og bring den til 80 grader, dypp den knuste malt ind i gazenposen ind i den og luk låget. Temperaturen skal opretholdes fra 65 til 72 grader i en og en halv time. I denne proces giver malt sukker til vand, hvilket gør ølet til at være sødt, og dette sukker er vigtigt, fordi det let kan gæres. Hæv temperaturen igen med 80 grader, og hold den i ca. 5 minutter, tag maltet ud og skyll det godt hele vejen i posen, og slip også de resterende 7 liter koldt vand. Og hæld det derefter i en gryde med ikke kun vand, men ølwort.
Nu øges varmen og koges, derefter hæld 1/3 humle, ikke sænk temperaturen, vandet skal koges intensivt i ca. en halv time, derefter tilsættes yderligere 1/3 humlen og yderligere 50 minutter kogning, tilsæt derefter den resterende tredjedel af humlen og afbryd for en kvart time afvarmen .
For den næste procedure skal du have en gryde af samme størrelse, da efter afbrydelsen af opvarmningen skal ølene afkøles hurtigt, og jo hurtigere det er, jo mindre risiko er det at inficere det med vildgær. Du kan også bruge en køler fra et kobberrør, men det er kun, hvis det er tilgængeligt. Og hvis ikke, så saml koldt vand ind i karret, læg eventuelt is og sæt en kasserolle med en urte i den og ved siden af en tom pande og hæld fire gange fra den ene til den anden gennem gaze. Generelt skal du efter afkøling ikke forlade mere end en halv time, det er en meget vigtig proces, så det er bedre at være i tide om 20 minutter.
Fortynd nu gæren, hæld den i urten og bland den grundigt og hæld derefter alle i gærningstankerne, uden at glemme at installere den lukkede ventil, købt i butikken eller lavet med egen hånd. Gæringsbeholderen med fremtidens øl skal være i et mørkt sted med en temperatur på 18 til 22 grader. Efter 6-12 timer vil du se intens fermentering gennem boblerne i septum, det vil vare omkring 3 dage. Og al øl skal vare 8-10 dage, du kan bestemme beredskabet i fravær af bobler i septum i mindst 24 timer.
Nu tilbereder flaskerne for at hælde øl i dem, de skal også være sterile. I dem, hæld sukker på grundlag af mængden, for hver liter øl, 8 gram sukker. Spild ved hjælp af en silikone tynd slange, idet væsken bliver ovenfra, så sedimentet ikke kommer ind i flaskerne. Fyld flaskerne ikke til toppen og efterlader ca. 2 centimeter. Flaske flaskerne og lad dem ligge på et mørkt sted, men nu er temperaturen 20-23 grader. Efter en uge skal flaskerne rystes med jævne mellemrum, og hele tiden skal du bruge 2-3 uger fra tappingstidspunktet. Derefter kan de allerede åbnes og drukne, og resten kan tages til køleskabet eller kælderen.