Galushki er en national og meget populær ukrainsk skål, der serveres alene med creme fraiche eller med suppe. Der er mange forskellige opskrifter til madlavning af denne skål, men overvej nogle af dem med nogle af dem.
Hvordan laver man borsch med dumplings?
ingredienser:
- kylling - 1 kg;
- kartofler - 2 kg;
- kål - 1 hoved;
- gulerødder - 3 stykker;
- rødbeder - 1,5 kg;
- pære - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- fedt saltet - 100 g;
- sukker - 30 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- eddike - til smag;
- krydderier.
Til dumplings:
- vand - 1 l;
- æg - 2 stykker;
- boghvede mel - 500 g;
- salt.
Til indsendelse:
- cremefløde - til smag;
- greens.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man forbereder borsch med ukrainske dumplings . Vi tager en lille kyllingekroppe, skær den i små portioner, vask den, læg den i en stor kasserolle. Hæld derefter ca. 5 liter vand, tilsæt salt til smag og læg på medium ild. Når suppen koger, reducer flammen, fjern skummet dannet på overfladen, smør laurbærbladet og krydderierne efter smag.
Kog bouillon til kød er klar. Og på dette tidspunkt forbereder vi grøntsager. Kartofler renses, vaskes, skæres i stykker. Kålhud, rødbeder, gulerødder og løg rengøres og vaskes. Vi hugger rødbederne i tynde strimler, gulerødderne gnider på et stort rivejern og hugger løg og persillerod med en kniv.
Nu er vi ved at forberede stege: vi tilføjer sukkerroer, bland det med sukker, drys lidt eddike, læg det i en stegepande, hæld lidt kylling bouillon og gryderet indtil blødt.
I en anden stegepande passerer vi på vegetabilske olie gulerødder, løg og persille rod. Klar kylling bouillon filter, hæld i en ren gryde og igen koge.
Vi skifter kyllingen i en separat skål og i et stykke tid sætter vi til side. Vi forlader saltet fedt gennem kødkværnen. I den kogende bouillon smider de skiveskårne kartofler og hvidkålet kål.
Efter 15 minutter spredes vegetabilsk stege, sæt tomatpastaen, hakket svin, salt og sort jordet peber efter smag. Rør godt mad og kog i højst 5 minutter. Derefter slukke for ilden, dække borscht låget og lade det komme til infusion. Fortæl dig nu hvordan man skal tilberede dumplings korrekt. I en kasserolle hæld 1 liter vand, en lille podsalivaem, kog og forsigtigt hæld halv en spand mel. Rør grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage, tag panden af ilden, og når blandingen afkøles, smæk den i 2 æg og hæld det resterende boghvedeemel ud. Bland dem grundigt igen grundigt. I en stor gryde koges saltet vand og spred dejen med en spiseskefuld, dumplingsform. I løbet af 3 minutter kaster vi dem tilbage til kolanderne, og lægger dem på plader, hæld borscht, krydret med cremefrugt, drys fynhakket urter og straks serverer.
Hvordan laver man suppe med dumplings?
ingredienser:
Til suppe:
- kylling - 500 g;
- kartofler - 4 stk.
- pære - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri rod - 0,5 stk.
- fedt svinekød - 50 g;
- krydderier, urter.
Til dumplings:
- mel - 250 g;
- æg - 1 stykke;
- smør - 50 g;
- vand 50 ml;
- salt.
forberedelse
Vi tilbyder en mere opskrift, hvordan man laver suppe med dumplings i Poltava. Vi vasker kyllingen, fylder det med koldt vand og sætter det på medium varme. Kog kødet 25-30 minutter efter kogende bouillon. Pæren rengøres og kastes helt i panden. Fjern skummet fra bouillon.
Kartofler rengøres og skæres i små stykker. Vi maler også gulerødder og selleri. Salo vi skar i små stykker og steger i en pande, så hele fedtet smelter, og så passerer vi grøntsagerne på den.
Gå nu til næste trin: hvordan man laver lækre dumplings. Vi siver melet, gør en fordybelse i det, hæld i vand, sæt blødt smør, æg og salt. Bland alt sammen, rul dejen i en flagellum og skær dumplingsne 2 cm tykt. Kog kyllingen ud af bouillon, tilsæt kartofler til det og kog i 10-15 minutter. Så sætter vi stegte grøntsager med bacon, dumplings, podsalivaem suppe, hældes i portioner og serveres til bordet.