Kagen med jordbær og fløde vil være et ornament af et festligt bord og vil simpelthen forbløffe med den guddommelige smag af husstanden og gæsterne. Og hvordan man laver denne fantastiske delikatesse vil vi fortælle i opskrifterne nedenfor.
Kage med jordbær, fløde og gelatine
ingredienser:
Til testen:
- sigtet hvedemel - 245 g;
- mellemstore kyllingæg - 4 stk.
- kondenseret mælk - 595 g;
- bagepulver - 30 g;
- sukker vanille - 20 g;
- mac - 60 g;
Til påfyldning:
- Jordbær frosne - 990 g;
- fløde med et fedtindhold på 33% eller mere - 520 ml;
- sukkerpulver vanilje - 60 g;
- sandsukker - 245 g;
- gelatine - 15 g;
- hvid rum - 35 ml;
Tilmelding:
- Jordbær - 220 g;
- fløde med et fedtindhold på 33% eller derover - 220 ml;
- sukkerpulver vanilje - 30 g;
- gelé til kager - 50 g.
forberedelse
Til testen tilføjes kondenserede mælkeportioner til de slagne æg og fortsætter med at slå et stykke tid. Tilslut til sidst vaniljesukker, valmuefrø og hvede sigtet mel og bland massen til glat. Vi bage kagen fra den resulterende dej og placere den i en olieret form i en opvarmet til 185 graders ovn i 50 minutter.
Sug gelatine i henhold til vejledningen i vandet. Jordbær er optøet, vi samler sirup fra afrimning og opløses i det to spiseskefulde sukker. Det resterende sukker hældes i de optøede jordbær og males med en gaffel eller blender. Vi opløse gelatine i et vandbad, læg det i bærpuré og sæt det på et køligt sted indtil en lille fortykning, flere gange blanding. Sirupen blandes med rom og imprægneres med den resulterende blanding skåret i tre langsgående dele af kagerne (hver del).
Creme visp til et frostigt blødt skum og fortsæt med at samle kagen. På den første og anden imprægnerede kage spredte vi jordbærpuré med gelatine og en tredjedel af flødeskum. Vi dækker kagen med den tredje skorpe, dækker den med den resterende fløde og sender den til køleskabet.
For at dekorere kagen, pisk fløden med pulver, skær jordbærene i skiver og smør gelébærene til kagen. Dæk kagen med fløde med en kulinarisk sække og læg jordbærskiverne i gelé på toppen.
Biscuit chokoladekage med jordbær og flødeskum
ingredienser:
Til testen:
- sigtet hvedemel - 120 g;
- mellemstore kyllingæg - 6 stk.
- granuleret sukker - 155 g;
- kakaopulver 30 g;
- cremet bønnssmør - 45 g;
Til fløde:
- fløde med et fedtindhold på 33% eller mere - 620 ml;
- pulveriseret sukker - 110 g;
- sukker sirup - 75 ml;
- friske jordbær - 280 g.
forberedelse
Vi begynder at forberede dejen fra adskillelse af æg til proteiner og æggeblommer. Derefter tilsættes halvdelen af sukkeret til æggeblommer og bryder dem til en lys, frodig masse. Den resterende halvdel af sukkeret hældes i en beholder af proteiner og omdannes til et tykt skum, der danner skarpe toppe. Nu lægger vi proteinmassen ud til æggeblommen, vi siver kakaopulveret og hvedemel ovenfra og langs kantene hælder vi smeltede og afkølede smørterter. Vi blander komponenterne med nøjagtige bevægelser fra bunden til op til homogenitet, og sæt den derefter i en olieret bagebeholder, der forene den med et stykke pergament. Vi sender kikschokoladedejen til at bage i ovnen og forvarme den i forvejen til 185 grader. Efter 45 minutter tager vi formen ud, lad kiksens afkøles, frigør den fra formen og med et håndklæde over det, lad det stå under et håndklæde for natten.
For at lave en kage, pisk isen med sukkerpulver til pigerne. Kiks skåret i tre langsgående kager og imprægner dem yderligere med sukker sirup, og tilsæt lidt cognac, hvis det ønskes. Jordbær vaskes, kasseres fra pedicels og skæres i langsgående skiver.
Smør hvert lag med flødeskum, fyld med jordbærskiver. Det er kun at dekorere kagen med jordbær og fløde på toppen, ved hjælp af en konfekturepose og lade produktet koge i køleskabet i et par timer.
Disse kager ser altid særligt festlige ud, hvis du nærmer dig designprocessen mere ansvarligt og med fantasi.
| | | |
| | | |
