Pesto er en af de mest berømte saucer i italiensk køkken. I øjeblikket er det også populært i mange europæiske lande og USA. Pesto sauce er god til at servere pasta, kød, fisk eller fisk og skaldyr, og det kan også føjes til supper, til andre sammensatte måltider og blot smøres på brød.
Der er en opfattelse af, at traditionerne til fremstilling af Pesto-sauce blev dannet i Ligurien (Norditalien) fra det romerske imperium, men den første skriftlige omtale af denne sauce dateres tilbage til 1865.
Hvad består Pesto af? Her er muligheder mulige.
De vigtigste ingredienser i klassisk italiensk Pesto sauce er frisk basilikum, parmesanost og olivenolie. Nogle gange anvendes der tilberedning af Pesto-sauce, pinjekerner, pecorino-ost, fyrreskov, hvidløg og nogle andre ingredienser. Færdiglavet Pestosauce sælges normalt i små glasbeholdere.
En opskrift på Pesto sauce er også kendt, med tilsætning af tørrede tomater, som giver den en rød farve. I den østrigske variant tilføjes græskar frø til Pesto sauce, i den tyske variant - vilde hvidløg.
Fortæl dig hvordan man laver Pesto sauce selv.
Klassisk forberedelse af Pesto sauce indebærer brugen af en marmor mørtel, det er naturligvis bedre at lave mad til os, hvis vi ikke har travlt, og gården har en god sten eller porcelæn mørtel. I et forenklet alternativ kan vi bruge forskellige moderne køkkenapparater (blandere, køkkenprocessorer mv.).
Klassisk opskrift til madlavning grønne Pesto sauce
ingredienser:
- ekstra jomfru olivenolie - ca. 100 ml;
- Parmesanost revet - 3-4 st. skeer;
- basilikum frisk - 60 g;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
Valgfrie komponenter:
- pinjekerner eller pinjekerner - 1-2 st. skeer;
- ost pecorino revet - 1-2 spsk. skeer;
- citronsaft - 1 tsk.
forberedelse
Ost (eller oste) tre på en fin rivejern. Basilikum, hvidløg og frø frø (eller pinjekerner) er malet ved hjælp af en mørtel eller ved hjælp af mere moderne køkkenapparater, der er bekvemme for dig. Bland osten med resten af de knuste ingredienser og olivenolie. Sæson med citronsaft. Grøn Pesto sauce i denne version er især god med pasta, lasagne, fisk og skaldyr, og det er også fremragende til fremstilling af minestrone suppe, risotto og caprese (traditionelle italienske snacks med mozzarella og tomater).