Clare (hvis nogen ikke kan huske) er en flydende dej, hvor noget produkt (kød, fisk, ost, grøntsager osv.) Dips før efterfølgende stegning, mindre ofte bagning.
Forberedelse af dej
Ægene koges normalt fra en blanding af æg og mel med tilsat vand, mælk, øl eller anden væske.
Men af forskellige grunde, ikke alle og ikke altid mulige (eller ikke ønsker i øjeblikket) har æg og retter med dem. I dette tilfælde kan du lave æg uden æg, en sådan opskrift - en god løsning til vegetarer af forskellige overbevisninger og fastende af en eller anden grund. En ler uden æg er perfekt til madlavning fisk, koteletter, courgetter og andre produkter.
Fortæl dig hvordan man laver en dej uden æg. Det er bare op til geni.
forberedelse
Vi forbereder pølsen, blander hvedemel med nogen af de flydende produkter, nemlig: med vand, mælk, eventuelle flydende fermenterede mejeriprodukter, med øl, frugt og grøntsagssaft, vandinfusioner. Ler uden æg på øl er specielt godt til retter af tysk-skandinavisk-baltisk køkken. Du kan endda lave batterier baseret på vin (til fisk og skaldyr), te (til panasiatiske retter), kakao eller kaffe - til (latinamerikanske retter og nogle desserter).
Forresten, om mel: til madlavning uden æg er det muligt at bruge ikke kun hvedemel, men også havre, byg og melblandinger fra forskellige kornprodukter.
For at tilføje specielle smagsstoffer til smeten, kan du tilføje forskellige tørrede krydderier.
Beat med en gaffel, visp eller mixer. Den optimale tæthed af smør er sådan som medium yoghurt eller mousse test.
Næste vil vi fortælle dig opskrifterne af retter med dej uden æg.
Fisk stegt i ølmørtel
ingredienser:
- fisk (fileter);
- olie til stegning;
- lys øl (enhver);
- hvedemel;
- sort og / eller duftende jord peber;
- revet muskatnød ;
- salt.
forberedelse
Bland alle ingredienserne i batteren, så der ikke er nogen klumper (hvis det ikke er muligt - forspænding gennem en sil). Fiskfilet skæres i praktiske stykker, skiver, stikker ind i smeten (du kan fordybe dem i mel) og steg i en opvarmet stegepande på begge sider til en smuk gylden nuance. Vi serverer med enhver parabol, friske urter og enhver form for en lys lys sauce. Til skålen serverer vi øl af samme slags.
Koteletter i vinfedt uden æg - en opskrift i middelhavsstil
ingredienser:
- Svinekød eller kalvekød;
- hvedemel;
- stærk vin - (Muscat, Madera, Sherry, Vermouth);
- olie eller fedt til stegning;
- peber jorden krydret rødt.
forberedelse
Bland mel fra mel og vin (eller vin blandet med vand). Tilsæt krydderier og salt, let slag. Skær kødet i tynde skiver og slog dem let på begge sider.
Nå opvarmer vi fedt eller olie i en stegepande. Alternativt hakker vi koteletterne i smeten og steger fra begge sider. Vi serverer med kartofler, risotto, asparges, friske grøntsager og krydrede saucer. Vin serveres på samme måde som til madlavning.
Klynge til courgette
Clare uden æg til zucchini vil vi lave på basis af mælk i panasiatisk stil.
ingredienser:
- zucchini;
- mælk eller frisk infusion af stærk te dåse med sukker;
- hvedemel kan blandes med ris;
- jordet varm rød peber;
- malet koriander;
- sojasauce ;
- sesamolie;
- kalk eller citron
- hvidløg.
forberedelse
Bland mel fra mel og mælk, tilsæt krydderier og sojasovs. Skær courgetterne i tynde skiver eller tynde skiver.
Vi lægger biter i dej og steg i en pande på sesamolie på begge sider. Klar til kogte stegte courgette squash sauce fra en blanding af lime og hvidløg juice. Serveres med grøntsager med eventuelle retter og enhver parabol. Du kan tjene denne ret som en selvstændig.