Vi alle fra barndommen hørte sådanne ord som "bue - fra syv lidelser", "løg til sundhedsvenner". Han er virkelig i stand til at opretholde kroppens helbred. Det indeholder stoffer som phytoncider, som er destruktivt for putrefaktive og patogene bakterier. Fedt og protein i løg er næsten ikke indeholdt, men det indeholder mange salte af kalium, fosfor, magnesium og calcium. Ca. 0,8% af denne grøntsag er jern, op til 2,5% nitrogenholdige stoffer. Fra vitaminer er løg rig på vitamin PP, B, A og C. Løg hjælper med at reducere kolesteroltalet i blodet; en af dens stykker er nok til at dræbe alle bakterier i mundhulen phytonciderne indeholdt i det kan ødelægge diphtheria bacillus og Koch's tubercle bacillus. Calorieindholdet i løg varierer afhængigt af hvordan det anvendes.
Calorisk indhold af frisk løg
I dag er der mange løgsarter. De adskiller sig i form, farve og, selvfølgelig, at smage. Den maksimale kalorieværdi vil være i løg, der har den mest akutte smag, og vil være 40-43 kcal. Løg af søde sorter, det vil variere fra 32 til 39 kcal.
Calorisk indhold af porre
Porren, der indeholder kaliumsalte, har en vanddrivende effekt på kroppen. Det øger appetitten, forbedrer galdeblæren og leveren. Det anbefales at bruge det til metaboliske forstyrrelser, aterosklerose, reumatisme, nyresygdom. Kaloriindholdet i løg pr. 100 gram er 33 kcal.
Kalorieindhold i bagt løg
I bagt form har løget den laveste kalorieværdi, det når knap 36 kcal pr. 100 g produkt. Dette skyldes et betydeligt fald i kulhydrater, så folk, der slanker, er det bedst at bruge løg i denne form. Hertil kommer,
Kalorisk indhold af kogte løg og stegt
Ved stegning ændrer løget sin smag, taber dens skarphed, men absorberer en stor mængde fedtstoffer, hvilket resulterer i brændværdien ca. 5 gange kalorieindholdet i friske løg. At stege 100 gram løg du har brug for omkring 25 gram fedt. Afhængigt af, hvad fedt eller olie bruges til stegning, vil kalorieindholdet på 100 gram stegte løg være 215-250 kcal.
Ved madlavning falder derimod den kaloriske værdi af løg. Kalorier i det er mindre end i friske løg - ca. 36-37.