Kun ordentligt ristede rejer vil vise sig at være søde og saftige. Ved at vælge den forkerte madlavningsteknologi risikerer du at forblive med et ubrydeligt produkt, som har en ubehagelig gummistruktur og et minimum af smag. For at minimere muligheden for at forkæle et temmelig dyrt produkt, vil vi fortælle dig i detaljer, hvordan man griller rejer i dette materiale.
Sådan steges rejerne i en stegepande?
Den mest oplagte og almindelige metode til stegning af rejer er en, der indebærer brug af en stegepande. Vi foreslår ikke kun at sætte krebsdyr i smør, men for at fylde dem med noter af orientalske smag.
ingredienser:
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - 215 ml;
- 1/2 skræl citron;
- rejer - 245 g;
- hvedemel - 45 g;
- majsmel - 35 g;
- varm peber - til smag;
- fiskesauce - 5 ml;
- grønne løg - 2-3 fjer.
forberedelse
Før du griller rejerne i en stegepande med hvidløg, skal du selv forberede hvidløg. Forvarm et glas vegetabilsk olie over medium varme, så sørg for, at temperaturen ikke er for høj, og olien begynder ikke at brænde. Slib hvidløgene og steg det i den forvarmede olie, omrør kraftigt, indtil stykkerne begynder at erhverve en næppe mærkbar gylden ebbe. Fjern skålene fra varmen og fortsæt med at omrøre hvidløg i olien, indtil den allerede er udtalt gylden. Tøm olien (og gem den), og sæt hvidløg på en serviet og bland dem med frisk skræl.
Rejer direkte i skallen, rull i en blanding af salt med begge slags mel og steg i en lille del af den resterende hvidløgsolie indtil pink. Når krebsdyrene skifter farve, overfør dem til en skål, hæld fiskesaus, drys med peber og bland dem med hvidløg og løgløg.
Sådan steges frosne rejer i sojasovs?
ingredienser:
- royal rejer (frosset) - 10 stykker;
- pasta fra tamarind - 35 g;
- sojasauce - 15 ml;
- Jordnøddesmør - 35 ml.
forberedelse
Forbered en blanding af tamarind pasta og sojasovs. Afrim de frosne rejstavler fra venen, der løber langs hele ryggen. Sæt halerne i den resulterende marinade og lad dem gå i en halv time. Sæt rejerne i en gryde med forvarmet olie i et lag. Stejl indtil rosa, drej dem midt i forberedelsen.
Sådan grilles rejer på en grill?
Rejer på grillen koges ekstremt hurtigt, og derfor til denne fremstillingsmetode tages der kun store haler. Variationer af marinade til denne skål kan eksistere meget, vi vil dvæle på de mest duftende og minimalistiske.
ingredienser:
- store rejer - 460 g;
- hvidløg - 7 tænder;
- citronsaft - 1/2 stk.
- basilikumblad - 1 vare;
- en håndfuld grøn persille;
- flager af chili - 1 tsk;
- olivenolie - 45 ml.
forberedelse
Skrællet af skallen og venerne af rejernesene marineret i en blanding af hakket hvidløg med citronsaft og skåret grønne. Tilsæt til krebsflasken af chili flager og hæld olivenolie. Da rejermassen har en delikat tekstur og smag, vil det ikke være nødvendigt at lade dem i marinade i lang tid - en halv time er nok med hævn. Derefter plantes halerne på spydene og sendes til den opvarmede grill, steges, indtil de får en lyserød tinge.
Hvordan stege rejer til øl?
ingredienser:
- haler af rejer - 1,4 kg;
- saft af en lime;
- mel - 65 g;
- æg - 3 stykker;
- brødcrumb - 115 g;
- vegetabilsk olie til stegning.
forberedelse
Skrællede rejerhaler fold sammen hovedet til halen, så de danner en slags cirkel. Plant halerne på spyd, salt, drys med citrusjuice og sæt til side. Mel mel med æg, dypp rejerne i den resulterende klaret og rul i brødkrummer. Steg halerne i stegt til gyldenbrun.