Vi tilbyder alle elskere af smukke sild for at forbedre sin smag og tilberede en sennepssauce i fisk, og vi fortæller dig hvordan man gør det hjemme.
Sildopskrift med løg i sennepsauce
ingredienser:
- sild af krydret saltning - 1 stk;
- Klar sennep - 3 tsk.
- sennepsfrø - 1 tsk;
- løg (medium) - 2 stk.
- fjer af grønne løg - 3-4 stykker;
- bordeddike (9%) - 2 teskefulde;
- sukker - 2 teskefulde;
- aromatisk vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- vand - 70 ml.
forberedelse
Vi afskærer hovedet med en duftende, krydret sild, så fjern forsigtigt huden og ligeledes forsigtigt adskilt fra de tynde åsen halvdele af sine fileter. Skær fileten nu med en skarp kniv, så stykkerne bliver aflange. Vi sætter dem i en dyb sild eller salatskål. Fjern løgene fra løget, skær det i halve ringe eller en fjerdedel af ringen og spred det over fiskfileten.
Hæld kogt vand i en separat plade eller skål og tilsæt den rigtige mængde bordeddike. Herefter introducerer vi den tilberedte sennep sammen med dens korn og sukker. Vi tilføjer en aromatisk vegetabilsk olie til saucen, bland den, og sæt den i en salatskål med en sild og bland den igen med fisken. Bogstaveligt om ca. 20 minutter kan sildet allerede samples, rive før det er finhakket grønne løgfjeder.
Sildopskrift i mayonnaise-sennepsauce
ingredienser:
- sild (svag saltning) - 2 stk.
- Klar sennep - 1,5 spsk. skeer;
- Oliven mayonnaise - 3 spsk. skeer;
- citron (lille) - 1 stk;
- granulat - 1,5 spsk;
- køkken salt - 2/3 tsk.
- blanding af peberfrugter - 1/2 tsk
- vand - 6 el. skeer.
forberedelse
Ifølge princippet om vores første opskrift adskiller vi sildfileterne fra slagtekroppe og skærer dem også i smukke tynde stykker.
I skålen klemmer vi saften fra citronen i to. Tilsæt lidt salt og fint granulat til det. Vi bringer her en god færdiglavet sennep, oliven mayonnaise, drys alt sammen med en blanding af forskellige peberfrugter og toppede vandet med den mest grundige blanding. I denne færdige finsauce lægger vi alle stykker af den tidligere forberedte sild ud og blander den med en træspatel. Nu flytter vi indholdet af skålen i et glas glas og sender det til at koge i køleskabet i et par timer.