Courze - opskrift

Nej, dette ord er ikke fra det franske sprog, på trods af lydens ydre lighed, er denne ret Dagestan pelmeni. Mange mennesker har sådanne retter. Fra almindelige ravioli er Kurzes kendetegnet ved en særlig metode til modellering og lidt mere akutfyldning. Der er mange opskrifter til kurset fra æg og simpel dej med kød, med cottage cheese, med kartofler.

Fælles testopskrift for kurset

ingredienser:

• hvedemel - 2,5-3 kopper;
• vand - 1 glas;
• salt - 0,5 tsk.
• ægkylling - 1 stk. (valgfri komponent).

forberedelse

Sigt melet i en skål eller på arbejdsfladen med et dias. Lav en rille, tilsæt salt, æg og gradvis hælde vand, ælt dejen. Dejen skal omhyggeligt æltes, det skal vise sig at være stejl nok. Dejen er den samme som for almindelige dumplings.

Hvis du forbereder traditionelle kurser med kød, er det bedst at lave hakket kød til fyldning af lam, oksekød og / eller fjerkræ (størstedelen af ​​befolkningen i Dagestan spiser ikke svinekød af religiøse grunde), det er selvfølgelig bedre for muslimerne at lave halalprodukter.

Kødopskrifter

ingredienser:

• ikke for magert kød (lam og / eller oksekød, hestekød , fjerkræ) - ca. 500-600 g;
• løg - 1-3 stk.
• peber sort og duftende jord (det er muligt og andre tørrede krydderier);
• salt.

forberedelse

Skrællede løg, og med det rene kød uden knogler og brusk, lad os passere gennem en kødkværn med en gennemsnitlig dyse eller knust ved hjælp af en køkkenprocessor. Vi vil tilføje hakket kød og krydre med krydderier. Dejen rullede ind i et lag og slog cirklerne ud med et glas. For hver cirkel fra dejen lægges en sked af en del af kødfyldningen og strammer kanterne med en "pigtail". Der skal udvises forsigtige aflange aflange produkter. Kog kurset i kogende saltet vand i 6-10 minutter, fjern støj. Når du koger kurset for at undgå at holde fast, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie (1-2 tsk) i en kasserolle med kogende saltet vand. Server denne skål med sauce. Det kan være sur hvidløgsovs (sur creme + hvidløg, hakkede grønt) eller kaukasisk adzhika (tomater + sød peberfrugter + varm peberfrugter og hvidløg), andre saucer er mulige, det er allerede et spørgsmål om smag.

Hvis du forbereder et kursus med kartofler, skal du bare pikse de kogte kartofler (du kan krydre det med en lille smule smør og jordet sort peber og tilsæt hakket dill).

Hvis du forbereder et kursus med cottage cheese, skal du blot tilføje cottage cheese, hvis det er for tørt, tilsæt lidt syrnet creme, du kan også tilføje hakket dill.