En rigtigt forberedt og bagt dej til profiteroles er ikke nok, da en af hovedrollerne i smagen af den færdige delikatesse spilles af et fyldstof. Varianter af cremen til profiteroles er meget større end testoptionerne, og derfor kan alle finde en opskrift til smag.
Creme til profiteroles med kondenseret mælk - opskrift
En sådan creme anses ikke som et klassisk fyldstof til profiteroles, men finder ofte et sted i opskrifter skabt i det enorme hjemland. Ikke desto mindre fortjener man at have en behagelig smag og forberede sig fra enkle og tilgængelige ingredienser, denne opskrift fortjener at blive populariseret.
ingredienser:
- kogt kondenseret mælk - 280 g;
- smør - 95 g;
- klem af vanillin.
forberedelse
Før du laver en creme til profiteroles, skal du sørge for, at olien har nået stuetemperatur og er klar til at blive pisket. Arbejd en blød olie med en håndblander med maksimal hastighed, indtil den bliver hvid og tilføjer til lydstyrken. Til oliekremmen tilsættes vanillin (eller anden smagsoplevelse) og kogt kondenseret mælk. Gentag whisking indtil ingredienserne er kombineret.
Sure creme til profiteroles
ingredienser:
- flødeost - 945 g;
- cremefløde - 740 ml;
- pulveriseret sukker - 235 g;
- Vanillin - 1 tsk.
forberedelse
Denne enkle creme til profiteroles fremstilles kun med en håndholdt blender. I en beholder sættes cremeost, creme fraiche, pulveriseret sukker og vanillin. Pisk alt til glat, indtil cremen er fluffy. Derefter afkøles det. En sådan creme base kan suppleres med stykker tørrede eller friske bær eller chokoladechips.
Chokoladecreme til profiteroles
Den klassiske påfyldning af profiteroles er en vanille, men vores vanilje vil ikke være autentisk, da chokoladekage sættes til det færdige produkt.
ingredienser:
- flødefedt - 240 ml;
- mælk - 240 ml;
- sukker - 85 g;
- æggeblommer - 6 stykker;
- stivelse 45 g;
- chokoladecrumb - 185 g.
forberedelse
Bland fedtfløde med mælk og fortynd 2/3 af hele sukkeret i den resulterende blanding. Separat visp æggerne med det resterende sukker. Tilsæt stivelsen og gentag piskning, indtil klumperne forsvinder. Forvarm mælkeblandingen med sukker og hæld den til de slagne æg med konstant omrøring. Når blandingen er klar, hæld den på ilden og kog, også omrøring, indtil den er tyk. Sæt den smuldrede chokolade og vent på, at den smelter. Køle cremen før brug.