Gedde bages i folie

Vi tilbyder en opskrift af fyldet gedde, bagt i ovnen i folie med citron. Som fyldstof bruger vi kogt ris med grøntsager stegning. Dette selskab supplerer den delikate smag af fiskekød, og sur-sennepsauce giver skålen en saftig og pikant.

Fyldet gedde, bages helt i ovnen i folie - opskrift

ingredienser:

• stor gedde krop;
• ris korn - 100 g;
• løg - 300 g;
• hvidløg - 2 tænder;
• gulerødder - 150 g;
• et æg er stort - 1 stykke;
• citron - 0,5 stykker;
• tørret basilikum
• tørret marjoram - knivspids;
• creme creme - 120 g;
• sennep - 15-20 g;
• vegetabilsk raffineret olie - 35 ml;
• sort jord peber - til smag;
• salt - efter smag.

forberedelse

Vi rengør gærskroppe, lindre tarmene, finner og hale, og fjern også galdene. Vi vasker fisken grundigt, vi ekstraherer også højderyggen og tager ud ved hjælp af pincet alle små knogler.

Risgryn vaskes omhyggeligt, vi sætter et stort volumen kogende saltet vand, koges til kogte, og så smider vi det tilbage på en sigte, vasker det og lader det afløb. To tredjedele af de samlede løg renses, skæres i kuber, og vi passerer i en stegepande med raffineret olie i fem minutter, og så lægger vi gulerodene forrensede og revet over et stort rivejern og lades ned indtil det er blødt, om nødvendigt omrøring. Når du er færdig, bland vegetabilsk stege med ris, tilsæt ægget, krydre med salt, peber, smør klip af tørret basilikum og marjoram og bland alt godt.

Panden er dækket af to ark folie, smurt med raffineret olie og spred de tidligere skrællede resterende løg skåret i cirkler. Vi sætter fyld på fiskens underliv og i bjergene, sluk slagtekroppen, giv det en pæn form, spol tråden eller sy buk og læg den på løgpuden. Fra ovenfra smeder vi fisken generøst med en blanding af creme og sennep, smagspræget med salt og krydderier og udbrede citronens cirkler ovenpå. Vi dækker hele skønheden med to ark folie, vi lukker dem med bundpladerne og beskytter dem ordentligt.

Vi placerer fadet på midten af ​​den opvarmede ovn. Hvor meget at bage en gedde i folie i ovnen bestemmer vi alt efter fiskens størrelse. I gennemsnit varierer kogetiden for denne skål fra en til en og en halv time ved en temperatur på 190 grader.

Når vi er klar, placerer vi omhyggeligt den fyldte gedde bages i folie og citron på en skål, dekorere med friske grøntsager og urter og server.