Alle har længe kendt om kalvekødets gavnlige egenskaber. Sådan kød i sammenligning med oksekød er mere blid og blødt, da dets karakteristiske træk tilhører et ungt dyr. Men som enhver anden produkt kræver kalvekød en korrekt tilgang til madlavning. I dag i vores materiale vil vi fortælle dig, hvordan man skal tilberede kalvekød, så den er blød og hvor lang tid det tager.
Hvor meget til at lave kalvekødfileter til et barn?
Kalvekød er præcis det produkt, som forældre sammen med kaninen og kalkunet foretrækker forældre at vælge kød til deres børns ernæring. Dette fremmes ikke kun af kalvekøds kost og ernæringsmæssige egenskaber, men også af dens vidunderlige rige smag. Men hvordan man laver sådant kød til et barn for at få det perfekte resultat og holde al brug?
For børnenes menu vælges der som regel kalvekød, som koges meget hurtigere end kød fra en anden del af slagtekroppen. Produktet skal skæres i små stykker over fibrene, sænkes i kogende vand og efter gentagen kogning koges ved moderat kogning i fyrre til halvtreds minutter. Separat bemærker vi, at vandet kun skal dække en smule, men kødet skal ikke flyde ind i det. Således holdes alle produktets egenskaber til det maksimale.
Når der tilberedes en kalvekødspatel eller en anden del af slagtekroppen, for at kødet bliver blødt, vil det tage cirka en time.
Hvor meget til at lave ung kalvekød til suppe?
At lave suppe, som regel, brug kalvekød på benet. Fra sådant kød får du den mest kogte bouillon og dermed den fremragende smag af den færdige skål. For et ideelt resultat, skal kødet i dette tilfælde overlades som et hele stykke, men det skal opdeles i stykker, og det skal slibes, når det når den nødvendige grad af blødhed.
Afhængigt af hvor ung dyret var på slagtetidspunktet tager det cirka en og en halv time at koge sit kød på benet. Hvis den valgte hunk indeholder mange sener, er det bedre at forlænge tilberedningstiden til to timer.
Vi gør også opmærksom på, at når der koges kalvekød til suppe, salat eller børns menu, bør den kun udvindes i ti til femten minutter før procesens afslutning. Under alle omstændigheder skal kødet sænkes i allerede kogende vand, og inden det koges igen, må du ikke dække låget. Dækslet skibet bør først efter at alt skum er blevet opsamlet, og ilden er indstillet til at opretholde et svagt slankende kød i bouillon.